|
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
產(chǎn)品詳情
中文名稱：羅望子膠
中文同義詞: 羅望子膠(羅望子種子多糖);食品級(jí)羅望子膠;塔馬林籽膠;羅望子膠;羅望子多糖膠
英文名稱: TAMARIND GUM
英文同義詞: tamarind seed polysaccharide gum;TaMarind GuM ;TAMARIND GUM;TAMARIND SEED POLYSACCHARIDE;glyloid;Tamarind Gum from Tamarind seed, Polysaccharide;Tamarindseedgum;TAMARIND EXTRACT
CAS號(hào): 39386-78-2
分子結(jié)構(gòu)
羅望子膠主要是由D-半乳糖，D-木糖，D-葡萄糖（1：3：4）組成的中性聚多糖，除多糖外，還有少量游離的L-阿拉伯膠糖。
羅望子膠為自由流動(dòng)，無(wú)臭無(wú)味，乳白色或淡米黃色粉末，隨著膠的純度降低，制品的顏色逐漸加深，有油脂氣味的手感，易結(jié)塊，不溶于冷水，但是能在冷水中分散，能在熱水中溶解，不溶于大多數(shù)有機(jī)溶劑和硫酸銨，硫酸鈉等鹽溶液，它本身不帶電荷，屬于中性植物性膠。
羅望子膠是一種親水性較強(qiáng)的植物膠。當(dāng)羅望子膠在冷水中分散后被加熱到85℃以上就會(huì)溶解，形成均勻的膠體溶液。膠液的黏度與質(zhì)量濃度有關(guān)，當(dāng)羅望子膠溶液的質(zhì)量濃度小于158左右時(shí)，溶液表現(xiàn)出牛頓流體性質(zhì)；但當(dāng)質(zhì)量濃度大于158g/L左右時(shí)，羅望子膠溶液顯示出非牛頓型流體的流變特性，即溶液具有剪切變稀的觸變性或假塑性網(wǎng)。
