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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
產(chǎn)品詳情
中文名稱：可得然膠
含量分析 準(zhǔn)確稱取試樣約100mg，移入一100ml容量瓶，使溶于0.1mol/L氫氧化鈉液約90ml，定容后混勻。取該液5ml，移人一100ml容量瓶中，加水定容后混勻。取該液1ml，加5%試劑級(jí)苯酚1ml和硫酸試驗(yàn)(TS-240)5ml，竭力搖振后于冰水中冷卻。用0.1ml水和試劑級(jí)葡萄糖作同上試驗(yàn)作為參比標(biāo)準(zhǔn)液。在1cm池中用適當(dāng)分光光度計(jì)于490nm處測(cè)定試樣液和參比標(biāo)準(zhǔn)液的吸光度，用空白液作為空白比較。試樣中凝結(jié)多糖的含量按下式計(jì)算：
具體應(yīng)用范圍：
1，肉制品—一如香腸，火腿肉等，針筒滾揉注射可得然懸浮液可改善肉制品的口感，保水性能使香腸、火腿軟化、多汁，具有彈性。減少火腿切片的裂縫和碎粒，保持成品率；替代部分脂肪，增加彈性，實(shí)現(xiàn)低脂化。
2，仿真素食—利用可得然的耐熱耐凍的特性以及強(qiáng)力彈性的口感，可制成素蝦、素鮑魚、素魚翅、素海參、素腰花等產(chǎn)品。
3，炸雞一—作為質(zhì)量改良劑，可以用在裹粉中應(yīng)用到炸雞塊中防止在加熱過程中水分的散發(fā)，抑制油炸食品的吸油，替代脂肪達(dá)到低脂化效果且保持香脆口感。
4，預(yù)制食品——可得然的冷凍-解凍穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性，能防止肉汁的混合浸透，保持外觀新鮮，是餃子、燒賣、饅頭，漢堡，魚塊等預(yù)制食品的搭檔。
5，面類——應(yīng)用到湯面、濕面、方便面中可增加彈力、嚼感，防止煮爛、粘糊、湯水混濁等。
6，其它一—果凍、調(diào)味汁、調(diào)味醬、牙膏、以及面膜等。
