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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
產(chǎn)品詳情
中文名稱：可得然膠
產(chǎn)品類型白色粉末
可得然膠（Curd lan），又稱熱凝膠，凝結(jié)多糖，是由微生物產(chǎn)生的，以β-1，3-糖苷鍵構(gòu)成的水不溶性葡聚糖，是一類將其懸濁液加熱后既能形成硬而有彈性的熱不可逆性凝膠又能形成熱可逆性凝膠的多糖類的總稱。中國(guó)于2006年5月批準(zhǔn)了可得然膠作為食品添加劑，可用于生干面制品、生濕面制品、方面制品、豆腐類制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌腸類食品中。
可得然膠在食品中的應(yīng)用作為凝膠劑、結(jié)構(gòu)改性劑、增稠劑、穩(wěn)定劑等用于果凍、面條、漢堡、火腿、可食纖維膜、油炸食品、冷凍食品、低卡食品（*食品）等的制作中?？傻萌荒z作為一種食品添加劑，它可以改善產(chǎn)品的持水性、粘彈性、穩(wěn)定性，并有增稠作用?？傻萌荒z既可以粉末形式加入也可以懸浮液形式添加，濃度在0.4%-6.0%之間。
產(chǎn)品應(yīng)用
直接使用可得然膠膠體1.人造食肉、水產(chǎn)品。能再現(xiàn)各類食品素材的口味，提高耐熱、耐冷凍性，可代替蛋白及大豆蛋白等。標(biāo)準(zhǔn)使用量3~10%。2.豆腐加工。增強(qiáng)耐熱、耐冷凍性，改良食感，改善成形。標(biāo)準(zhǔn)使用量0.5~5%。3.脂肪代替膠。熟食、畜肉加工品等食品的低脂肪化。標(biāo)準(zhǔn)使用量2~4%。4.其他。如凍膠狀食品、食用面膜等。具耐熱耐冷凍性，成形性的改善，可加熱凍膠狀食品，混合在淀粉中能得到新鮮食感。標(biāo)準(zhǔn)使用量1~10%。
