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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
產(chǎn)品詳情
中文名稱：可得然膠
中文同義詞: Β-1,3-葡聚糖;凝結(jié)多糖;熱凝膠;可得然膠;凝膠多糖;卡德蘭熱凝膠;食品級(jí)凝結(jié)多糖;凝膠多糖 (可得然膠)
英文名稱: CURDLAN
英文同義詞: CURDLAN;CURDIAN;BETA-1,3-GLUCAN, HYDRATE;curdlan from alcaligenes faecalis;CURDIAN(FROMALCALIGENESFAECALIS;β-1,3-Glucan hydrate;Curdran;Curdlan NS
CAS號(hào): 54724-00-4
鑒別試驗(yàn)
溶解性不溶于水和乙醇。
堿中溶解度 取試樣0.2g懸浮于5ml水中，加3mol/L氫氧化鈉液1m1，搖晃。試樣應(yīng)溶解。
凝膠形成試驗(yàn)取2%的試樣水懸浮液，于沸水浴中加熱10min，冷卻。應(yīng)形成凝膠。
酒石酸銅沉淀試驗(yàn)取含2%試樣的水懸浮液10ml，加硫酸試液(TS-240)5ml，于沸水浴中加熱30min后冷卻。用碳酸鋇中和后離心(900g)10min。取上清液1ml，加熱的酒石酸銅堿性試液(TS-80)5ml。應(yīng)產(chǎn)生氧化亞銅的紅色沉淀。
產(chǎn)品應(yīng)用
肉制品——如香腸，火腿肉等，針筒滾揉注射可得然懸浮液可改善肉制品的口感，保水性能使香腸、火腿軟化、多汁，具有彈性。減少火腿切片的裂縫和碎粒，保持成品率；替代部分脂肪，增加彈性，實(shí)現(xiàn)低脂化。
