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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
產(chǎn)品詳情
中文名稱：卡拉膠
卡拉膠的特性
卡拉膠又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠。它和瓊脂一樣，也是提取于海藻中的一種親水性膠體，但卡拉膠做出的果凍口感比瓊脂更有彈性，而且它在常溫下非常穩(wěn)定，干粉長(zhǎng)期放置不易降解。
卡拉膠與瓊脂有何不同
二者主要區(qū)別如下：
卡拉膠作為一種很好的凝固劑，可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果凍彈性不足，價(jià)格較高；用明膠做水果凍的缺點(diǎn)是凝固和融化點(diǎn)低，制備和貯存都需要低溫冷藏；用果膠的缺點(diǎn)是需要加入高溶度的糖和調(diào)節(jié)適當(dāng)?shù)膒H值才能凝固?？ɡz沒(méi)有這些缺點(diǎn)，用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒(méi)有離水性，因此，大批量的生產(chǎn)時(shí)，其成為果凍常用的凝膠劑。
瓊脂的口感比吉利丁要硬，常用來(lái)制作羊羹、涼糕等糕點(diǎn)。 瓊脂也可以用來(lái)制作果凍、布丁，但口感不夠Q，它一般用于中式糕點(diǎn)，比如山楂糕、杏仁豆腐等。它不能用來(lái)制作慕斯。
合成方法
將海藻洗凈、曬干，放入提取鍋中，加入30~50倍水（或適量堿液），用蒸汽加熱（100℃左右）40～
60min，過(guò)濾，邊攪拌邊向過(guò)濾出的提取液中加入醇類溶劑，離心分離，沉淀經(jīng)滾筒干燥，粉碎可得產(chǎn)品。以滾筒干燥時(shí)，需添加單、雙甘油酯或聚山梨醇酯做滾筒脫離劑。
主要用途
卡拉膠在洗滌劑、化妝品等日化工業(yè)方面的應(yīng)用：加入卡拉膠的洗滌劑比甲基纖維素好。在化妝品中，由于角叉菜膠易被皮膚吸附，因此可與甘油等混用制成*劑。在一些乳液及洗發(fā)香波中可作為乳化劑，使產(chǎn)品潤(rùn)滑柔軟乳液的穩(wěn)定性也好。
