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| 香型 | 其他 |
| CAS | 見包裝 |
| 品種 | 食用香料 |
| 外觀 | 粉未 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 含量 | 99% |
| 類型 | 粉末香精 |
產(chǎn)品簡介
產(chǎn)品名稱：乙基麥芽酚香精
化學名稱：3-羥基-2-乙基-4-吡喃酮
編碼：GBA3005；INS 637；FEMA 3487 GBA-中華人民共和國國家標準人造香料編號INS-
國際編碼系統(tǒng)FEMA-美國香味料和萃取物制造者協(xié)會
分子式：C7H8O3
分子量：140.14
產(chǎn)品添加量
0.01%-0.05%（可根據(jù)用戶產(chǎn)品口感自定添加使用量）。
1、使用時一般先用熱水配成0.25%溶液，或用酒精、甘油等配成溶液，然后通過試驗選擇*加入量，避免直接加入，以防溶解不透而不能發(fā)揮其作用。
2、加入量切忌不可過多，超量時效果將會適得其反，弄巧成拙。
3、在烘烤食品中使用，應(yīng)選擇清晰度較低時加入，效果較好。
4、乙基麥芽酚對含鐵物品十分敏感，與鐵離子結(jié)合變成紫紅色；制作過程中應(yīng)避免接觸含鐵物質(zhì)，特別是濃度較高時，更要小心；乙基麥芽酚可用于肉類加工中。一方面它可與氨基酸作用，增強肉類香味。更重要的是它與鐵鹽的酌情配合使用，可代替亞硝酸鹽使罐頭內(nèi)的燒肉保持其粉紅色。
5、乙基麥芽酚遇堿會呈現(xiàn)黃色。當某些產(chǎn)品顏色不能發(fā)黃時，應(yīng)避免使用堿性原輔料。
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