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| 香型 | 其他 |
| CAS | 見包裝 |
| 品種 | 食用香料 |
| 外觀 | 粉未 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 含量 | 99% |
| 類型 | 粉末香精 |
產(chǎn)品簡介
產(chǎn)品名稱：奶油香精
奶油相當(dāng)油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇，每30毫升奶油的*在10~38毫克，取決于其脂肪含量。每30毫升淡奶油中，水分占77.5%，另含蛋白質(zhì)0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克；每30毫升發(fā)泡奶油中，水分占59.6%，另含蛋白質(zhì)0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和膽固醇38毫克
方法一
油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬酯酸單甘油酯、5%熔點(diǎn)為50℃的氫化牛油和92%大豆油組成；水相由5.6%、10%發(fā)酵乳、3%
蔗糖、0.1%古柯豆膠和2%食鹽組成。將18%水相混合到82%油相中，攪拌乳化，急冷捏后得人造奶油。測定這種人造奶油的固體脂指數(shù)結(jié)果，在5~25℃的范圍內(nèi)為7.2~7.6，把人造奶油品溫調(diào)到20℃，將200克液糖添加到200克人造奶油中，用攪拌機(jī)攪拌10分鐘使其含氣，得到食感和攪打奶油十分相似的打稠奶油。
方法二
油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氫化大豆油（熔點(diǎn)50℃）、92%玉米油組成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食鹽組成。將25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中，攪拌乳化、急冷捏和，制成人造奶油。在5~25℃范圍內(nèi)，油相的固體脂含量為7.2
~7.8%。將這種人造奶油按方法1同樣的方法攪拌含氣，結(jié)果相同。
香氣描述：逼真甜潤的奶油氣息，天然醇厚，留香持久。
產(chǎn)品用途：適用烘焙、糖果、餡料等產(chǎn)品增香；用于塑料玩具、橡皮泥等產(chǎn)品。
產(chǎn)品用量：在國標(biāo)GB規(guī)定使用原則下，按生產(chǎn)所需添加于各類產(chǎn)品中。
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