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| 香型 | 其他 |
| CAS | 見包裝 |
| 品種 | 食用香料 |
| 外觀 | 粉未 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 含量 | 99% |
| 類型 | 粉末香精 |
產(chǎn)品簡(jiǎn)介
中文名稱：麥香香精
全麥粉和玉米面
國內(nèi)市場(chǎng)上所謂的“全麥粉”從感官和使用上基本分三類：
一類是沒有麩皮的全麥粉，代表性的就是奧地利焙烤（backaldrin）公司的全麥粉（Whole Wheat Flour），此類產(chǎn)品是通過對(duì)優(yōu)質(zhì)小麥經(jīng)過特殊的工藝處理后研磨成的粗粒小麥面粉（wheatsemolina），面粉里面包含了小麥的全部營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)品含有豐富蛋白質(zhì)和纖維質(zhì)營養(yǎng)成分。
目前國內(nèi)很多食品企業(yè)用其來做一些法式脆皮面包，麥香味很好。
另一類是市場(chǎng)上比較多見的“全麥面包粉”，此類產(chǎn)品主要是由面粉廠生產(chǎn)，包裝跟普通面粉一樣為50斤/包，是直接當(dāng)面粉使用的，為面包主料，添加量為*。但此類產(chǎn)品的缺點(diǎn)就是品質(zhì)差，一般生產(chǎn)就是在面粉里加麩皮，產(chǎn)品缺少麥香味，做出來的土司面包口感粗糙，無麥香味。還有一類就是安琪烘焙原料系列里的百鉆全麥粉，百鉆全麥粉在面包中的添加量是面粉的15%一20%，此類產(chǎn)品是對(duì)小麥經(jīng)過特殊工藝烘焙后研磨，再添加了部分營養(yǎng)成分而成。主要特點(diǎn)是面包口感細(xì)膩，不粗糙，麥香味濃。另外百鉆全麥粉價(jià)格在實(shí)際的面包成本中并不高，成本計(jì)算基本跟普通的“全麥面包粉”相當(dāng)。
香氣描述：清香誘人的燕麥奶香氣，香氣逼真、純正、自然，燕麥奶香風(fēng)味特征突出，整體香氣厚實(shí)飽滿，協(xié)調(diào)性好，耐高溫，留香好。
香濃的烘炒麥片夾帶微燕麥麥奶的香氣，香氣有如剛沖泡的麥片一樣誘人。
適用于：餅干、飲料、烘焙食品等。
