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| 等級 | 食品級 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 泡打粉 |
| 來源 | 其他 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質含量 | 99％ |
產(chǎn)品簡介
產(chǎn)品名稱：泡打粉
泡打粉是一種復合疏松劑，主要用作面制食品的快速疏松劑，在家制作面包的時候我們要適量的放一些泡打粉。下面學習啦小編就給大家介紹泡打粉的用法，希望大家喜歡!
泡打粉的用法用量
先將所要制取的面粉(或其它糧食粉類)按2-3%泡打粉的比例拌和均勻(過量加入泡打粉會導致食物味苦)，然后放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發(fā)酵時間，即可進取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包點。
泡打粉的基本原理
泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及堿性粉末同時溶于水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳(CO?)，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產(chǎn)品達到膨脹及松軟的效果。泡打粉根據(jù)反應速度的不同，也分為『慢速反應泡打粉』、『快速反應泡打粉』、『雙重反應泡打粉』?？焖俜磻呐荽蚍墼谌苡谒畷r即開始起作用，而慢速反應的泡打粉則在烘焙加熱過程開始起作用，其中『雙重反應泡打粉』兼有快速及慢速兩種泡打粉的反應特性。一般市面上所采購的泡打粉皆為『雙重反應泡打粉』。
