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| 主要用途 | 酸度調節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 見 包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
產品簡介
產品名稱：乳酸
乳酸又稱2-羥基丙酸、α-羥基丙酸，分子結構中有一個不對稱碳原子，形成兩種旋光異構體d-體，l-體及外消旋體dl-體，共有3種光學異構體。1780年Scheele在酸牛奶中得到本品，故名乳酸。在人體及動物肉組織中存在右旋體及外消旋體，而左旋體則為哺乳動物的正常代謝物。天然也存在于罌粟、蘋果、番茄汁等水果中。市售品無論是發(fā)酵法或合成法制得者，均為外消旋體。由于在分子中存在羥基及羧基，本品具有這兩種官能團的作用，與酸酐生成羧酸酯，與醇生成乳酸酯，與鈉、鈣、亞鐵等離子可生成鹽;因本品同時具有羥基和羧基，因此，可以發(fā)生自酯化作用，生成線型聚酯，甚至可以生成環(huán)狀化合物，即生成環(huán)狀二聚物丙交酯[2]。在緩慢條件下氧化，本品可生成丙酮酸，加熱至 250℃以上時則斷鏈分解，生成乙醛，放出二氧化碳和水。與氨或胺反應，可以生成乳酸酰胺。本品的羥基和羧基除可發(fā)生自酯化外，羥基和羧基還可同時參與反應，例如與醛或酮反應，可以生成環(huán)狀縮醛。
乳酸和氧化劑、碘化物、硝酸、卵白等不能共存，否則對人體有害。天然存在于牛乳、水果的果醬、番茄的漿汁、啤酒、葡萄酒及許多高等植物的發(fā)芽處。
產品應用
食品酸度調節(jié)劑。
