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單月桂酸甘油酯（月桂酸單甘脂）是一種常見的食品添加劑，其既具有乳化劑功能，又具有*功能，被用作食品防腐劑。相對于其它的單甘脂（主要是基于棕櫚油硬脂為原料），單月桂酸甘油酯在食品添加劑領(lǐng)域是個小品種，主要原因還是在于其具有一定氣味，而且生產(chǎn)、噴粉不方便。畢竟食品領(lǐng)域可以作為乳化劑的東西太多了，有大量更低成本的選擇。所以，很多年以來，單月桂酸甘油酯一直是默默無聞。

 具有特性，而且可以快速供能。椰子油主要來源于東南亞熱帶地區(qū)，曾經(jīng)是部分地區(qū)主要的食用油。但是，單一使用椰子油也是危害大大的，缺乏必需脂肪酸，過于大量的月桂酸反而容易導致。合理的方式是適度補充椰子油，但是，椰子油熔點24℃左右，容易發(fā)煙，使用不方便，這是其難以普及的重要原因。個人建議，有條件的朋友，可以經(jīng)常食用點椰子油，作為替代方案，可以使用富含椰子油的食物，如椰漿。注意椰漿不是椰子水，椰漿是利用老椰子里面那層含油的白肉做成的。