|
| 主要用途 | 抗氧化劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
中文名 竹葉抗氧化劑
外文名 :Bamboo Leaf Antioxidants
類 型 氧化劑
特 性 天然
竹葉抗氧化劑（Bamboo Leaf Antioxidants），一種有獨(dú)特天然竹香的天然抗氧化劑。其抗氧化作用可替代銀杏提取物、茶葉提取物和葡萄籽提取物，已列入國標(biāo)GB-香的作用。與同類產(chǎn)品相比，其突出優(yōu)勢(shì)還表現(xiàn)在肉制品加工中的性能：不僅具有與VE相媲美的抗氧化作用，而且與VC或異VC復(fù)配后，還能大幅度降低硝酸鹽或亞硝酸鹽的用量，抑制亞硝胺的形成，提高肉制品的安全性，同時(shí)有助于改進(jìn)肉制品的色澤和質(zhì)構(gòu)，提高商品性能。
鑒于AOB品質(zhì)優(yōu)良、安全性高、不帶異味、價(jià)格低廉、又兼具天然、營養(yǎng)和多功能性，其在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用包括但不局限于以下方面：食用油（植物油和魚油等）、含油食品（蛋黃醬等）、肉制品（西式和中式肉制品）、水產(chǎn)品（蝦、蟹、魚等）、果汁、飲料（碳酸飲料、非碳酸飲料、茶飲料）、釀造酒（葡萄酒、黃酒、啤酒）、乳制品（鮮乳及含乳飲料）、調(diào)味品（蠔油等）、膨化食品（掛油型）、糕點(diǎn)等，建議使用量在0.005-0.05%（重量百分比）。
應(yīng)用舉例：
1. AOB在西式肉制品中的應(yīng)用。
在西式灌腸的拌陷、配料過程中，添加一定比例的AOB（以肉餡重量百分比計(jì)，事先用水溶解），以茶多酚為對(duì)照，采用改良TBA法，結(jié)合色差測(cè)定，質(zhì)構(gòu)分析和亞硝酸鹽含量的測(cè)定，綜合評(píng)價(jià)AOB在西式肉制品中作為抗氧化劑的使用效果。當(dāng)AOB的添加量在0.03%，亞硝酸鹽和異VC鈉在原配方基礎(chǔ)上減半使用時(shí)，得到了最為理想的制品，既有效延緩了脂肪的氧化，抑制了MDA的形成，提高餓了貨架壽命；又顯著降低了成品中亞硝酸鹽的含量，提高了食用安全性；同時(shí)對(duì)灌腸的風(fēng)味、色澤和質(zhì)地等無不良影響。AOB在西式灌腸中的綜合效果優(yōu)于茶多酚，并表現(xiàn)出與異Vc鈉的協(xié)同抗氧化作用。
2. AOB在中式香腸中的應(yīng)用。
在配料時(shí)一并添加AOB（以肉餡重量百分比計(jì)，事先用水或酒溶解）。實(shí)驗(yàn)表明：在原配方基礎(chǔ)上添加0.03%的AOB后，過氧化值（POV）和酸價(jià)（AV）的測(cè)定結(jié)果表明，香腸的抗氧化性能有了極顯著提高；成品中亞硝酸鹽含量?jī)H為對(duì)照的56%；且0.03%的添加量效果優(yōu)于0.06%的高劑量組，在此計(jì)量下使用，不僅可以顯著提高成品的抗氧化性能，有效清除亞硝酸鹽，并進(jìn)一步阻斷亞硝胺的合成，同時(shí)對(duì)產(chǎn)品色澤、質(zhì)地及其他感官品質(zhì)無不良影響，易為消費(fèi)者接受。
食品級(jí)竹葉抗氧化物價(jià)格 食品級(jí)竹葉抗氧化物采購 食品級(jí)竹葉抗氧化物用途 食品級(jí)竹葉抗氧化物作用 食品級(jí)竹葉抗氧化物報(bào)價(jià) 食品級(jí)竹葉抗氧化物生產(chǎn)廠家 食品級(jí)竹葉抗氧化物供應(yīng) 食品級(jí)竹葉抗氧化物使用方法 食品級(jí)竹葉抗氧化物用量 食品級(jí)竹葉抗氧化物多少錢 食品級(jí)竹葉抗氧化物品牌
