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| CAS | 有 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
【產(chǎn)品介紹】
單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和增加劑；扮裝品及醫(yī)藥膏劑中用作乳化劑。白色蠟狀薄片或珠粒固體，不溶于水，與熱水經(jīng)劇烈振蕩混合可松散于水中。
【產(chǎn)品性狀】
性狀白色蠟狀薄片或珠粒固體，不溶于水，與熱水經(jīng)劇烈振蕩混合可松散于水中，為油包水型乳化劑。凝固點不低于54℃。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
1.用于糖塊、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出現(xiàn)油脂分別現(xiàn)象；防止巧克力砂糖結(jié)晶和油水分別，增加細(xì)膩感。參看用量為0.2%～0.5%。
2.用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細(xì)膩、爽滑、膨化活度，前進(jìn)保形性。
3.用于人造奶油，可防止油水分別、分層等現(xiàn)象，前進(jìn)制品的質(zhì)量。
4.用于飲料，參與含脂的蛋白飲猜中，可前進(jìn)安穩(wěn)性，防止油脂上浮，蛋白質(zhì)下沉。還可用于乳化香精中作安穩(wěn)劑。
5.用于面包，能改善面團(tuán)組織結(jié)構(gòu)，防止面包老化，面包松軟，體積增大，賦有彈性，延伸保存期。
6.用于糕點，與其他乳化劑配伍，作為糕點的發(fā)泡劑，與蛋白質(zhì)構(gòu)成復(fù)合體，然后發(fā)生適度的氣泡膜，所制點心體積增大。
7.用于餅干，參與面團(tuán)中能使油脂以乳化情況均勻松散，有用地防止油脂滲出，前進(jìn)餅干的脆性
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