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| CAS | 有 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
【產(chǎn)品介紹】
雙乙酰酒石酸單雙甘油酯
英文：diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides
【產(chǎn)品性狀】
性狀：乳白色粉末或許顆粒固體，可以松散于熱水中，能與油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等有機溶劑。
特性及運用：具有乳化、安穩(wěn)、防老化、保鮮等作用。運用于面包、糕點、奶油、氫化植物油、植脂性粉末等產(chǎn)品。
【產(chǎn)品應用】
1、 前進乳化性、防止油水分別，用作乳化劑和松散劑。
2、 增加面團筋力，增大體積，改善結構，質地柔軟，防止老化。
3、 與淀粉構成絡合物，防止淀粉溶脹丟掉，改善淀粉的糊化特性。
4、 用于奶油，可使奶油軟滑細膩。
運用方法：將本產(chǎn)品參與到70℃以上的水中，攪拌松散溶解后運用或參與面粉中混合運用。由于本品易溶于油脂，易可將本品與油脂一起加熱溶解后運用。
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