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| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 類(lèi)型 | 食品乳化劑 |
【產(chǎn)品介紹】
乙酰化單（雙）甘油脂肪酸酯（ACETEM）
【產(chǎn)品性狀】
根據(jù)乙?；潭鹊牟煌?，熔點(diǎn)和功用存在差異。熔點(diǎn)范圍在25--40℃，不溶于冷水、熱水和冷的油脂，但可溶于熱的油脂，歸于油包水(W/O)型乳化劑，HLB值=2-3。代碼為E472a，毒性：ADI不限，被美國(guó)FDA列為GRAS物質(zhì)。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
具有堅(jiān)持脂肪α-晶形的作用，增強(qiáng)和安穩(wěn)泡沫，可保證高脂食物(如冰淇淋、奶油、發(fā)泡甜點(diǎn)等)的充氣性，控制起酥油的脂肪結(jié)晶;能構(gòu)成賦有機(jī)械彈性的膜，用于食物的涂層保鮮，防止氧化、變干、受潮、污染。
運(yùn)用方法及用量：
食物法典CAC中規(guī)矩，可作為乳化劑、螯合劑、安穩(wěn)劑適量增加。
FAO/WHO(1984)：人造奶油、冷飲， 10g/kg。
中華人民共和國(guó)GB-2760中規(guī)矩：糖廠煮糖防垢劑，運(yùn)用量0.01g/kg;油炸薯片，2.0g/kg;復(fù)合調(diào)味料，20g/kg;膠母糖根底劑，GMP。
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