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| 主要用途 | 增味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱：谷氨酸鈉
【產(chǎn)品性狀】
性狀：白色單斜晶系或六方晶系晶體，或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭，有特別甜味。能陡峭酸、堿味，掩蓋食物中添加糖精的苦味并增強(qiáng)甜味。相對(duì)密1.1607熔點(diǎn)248℃（發(fā)作氣體并分解）。是氨基酸系列中結(jié)構(gòu)最為簡(jiǎn)略，人體非必要的一種氨基酸，在分子中一起具有酸性和堿性官能團(tuán)，在水溶液中為強(qiáng)電解質(zhì)，在強(qiáng)極性溶液中溶解度較大，基本不溶于非極性溶劑，易溶于水，在水中的溶解度：25℃時(shí)為25g/100mL；50℃時(shí)為67.2g/100mL。25℃）。極難溶于乙醇（0.06g/100g無(wú)水乙醇）。幾乎不溶于丙酮、乙醚等有機(jī)溶劑。與鹽酸反響生成鹽酸鹽。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
11.抗氧化效果（運(yùn)用其金屬螯協(xié)效果），添加于奶油、干酪、人造奶油可延伸保存期3-4倍。為使烘焙食物中的豬油安穩(wěn)，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%。速煮面用的小麥粉中添加0.1%-0.5%。一起可起調(diào)味效果。
12.醫(yī)藥上用作制酸劑（*癥）、肌肉營(yíng)養(yǎng)失調(diào)*劑、*等。亦為蘇氨酸等氨基酸的組成材料。
定量 1.作為氨基酸源，占食物中總蛋白質(zhì)量的3.5%（FDA，§172.320，2000）。
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