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| 主要用途 | 水分保持劑 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
在啤酒釀制過程中，資料和輔猜中的過多的可溶性含氮物質(zhì)不可避免的進(jìn)入麥汁中，麥汁煮沸過程中可除掉麥汁中剩余的熱變性蛋白質(zhì)，可是麥汁中還存在許多可導(dǎo)致啤酒冷污濁的冷濁蛋白質(zhì)，正常的麥汁煮沸無法將其除掉，冷濁蛋白還會使麥汁過濾困難，畢竟影響啤酒的非生物安穩(wěn)性。在麥汁煮沸過程中添加麥汁弄清劑能有用的除掉剩余蛋白質(zhì)（特別是冷濁蛋白質(zhì)），得到清亮安穩(wěn)的超卓麥汁。
麥汁弄清劑（卡拉膠）是由海洋紅藻提取物經(jīng)加工精制而成的大分子D-半乳聚糖，一種天然的綠色產(chǎn)品。在麥汁pH條件下運(yùn)用其分子鏈的酯式硫酸鹽（負(fù)離子基因）和麥汁中帶正電荷的蛋白質(zhì)結(jié)合，構(gòu)成電中性密實(shí)地凝聚物，逐步增大“沉重”而從麥汁中堆積下來，構(gòu)成嚴(yán)密地麥芽渣，然后抵達(dá)除掉剩余蛋白質(zhì)（特別是冷濁蛋白）的意圖，進(jìn)而添加啤酒的非生物安穩(wěn)性。
【產(chǎn)品性狀】
外觀為棕色粉未狀
【產(chǎn)品應(yīng)用】
主張用量15—30ppm，添加量取決于各廠運(yùn)用輔料的情況及麥汁蛋白質(zhì)含量等要素，最適添加量需各廠由實(shí)驗(yàn)來斷定，添加量過大，既是糟蹋，又能使堆積物不密實(shí)，構(gòu)成翻浮。
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