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| 主要用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 617-48-1 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱：DL-蘋果酸
【產(chǎn)品性狀】
白色結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末，有較強的吸濕性，易溶于水、乙醇。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
蘋果酸的口感靠近天然果汁并具有天然香味。與檸檬酸比較，蘋果酸的酸度更大(酸味比檸檬酸強20%)、發(fā)作的熱量更低、口味更柔軟(具有較高的緩沖系數(shù))、逗留時間更長。廣泛運用于酒類、飲料、果醬、口香糖等多種食物中，已成為繼檸檬酸、乳酸之后用量排第三位的食物酸味劑，是現(xiàn)在世界食物工業(yè)頂用量和發(fā)展前景較好的有機酸之一。
清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲猜中均可增加蘋果酸改善其口感和風(fēng)味。蘋果酸常與人工合成的二肽甜味劑阿斯巴甜協(xié)作運用，作為軟飲料的風(fēng)味固定劑增加。因為它的酸味刺激作用優(yōu)于檸檬酸，近幾年來蘋果酸在食物工業(yè)上的運用已逐漸替代檸檬酸。當(dāng)有必定量的果膠和糖時，酸是凝膠構(gòu)成的關(guān)鍵條件。蘋果酸能夠使果膠發(fā)作凝膠作用，因此能夠用來制作果糕、果凍凝膠態(tài)的果醬和果泥等。
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