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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 691364-49-5 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
中文別號(hào)：酪蛋白磷酸肽
【產(chǎn)品性狀】
性狀：白色至淡黃色粉末無(wú)臭、無(wú)味或稍有特異香氣和味道。易溶于或渙散于水。PH中性。其水溶液加酸發(fā)生酪蛋白酸鈉沉積.
【產(chǎn)品應(yīng)用】
乳化劑；不堅(jiān)定劑和蛋白質(zhì)強(qiáng)化劑。并有增粘、粘結(jié)、發(fā)泡、持泡等作用。因其爲(wèi)水溶性，用途比酪蛋白廣?？捎糜诒苛?，肉類及水產(chǎn)肉糜制品，餅干、面包、面條類等谷物制品。
三、運(yùn)用規(guī)模和用量：
臘腸中運(yùn)用0.2％~0.5％，可使脂肪分布均勻，加強(qiáng)肉的粘結(jié)性。
用于魚糕可加強(qiáng)彈性。
冰淇淋中增加0.2％~0.3％，使產(chǎn)品中氣泡不堅(jiān)定、防止反砂及脹大。
運(yùn)用量：面包、餅干、面類爲(wèi)0.2％~0.5％；
面式糕點(diǎn)、炸面圈、巧克力爲(wèi)0.5％~5.0％；
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