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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 54724-00-4 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
可得然膠（Curdlan），又稱熱凝膠，凝集多糖，是由微生物發(fā)生的，以β-1,3-糖苷鍵構(gòu)成的水不溶性葡聚糖，是一類將其懸濁液加熱后既能構(gòu)成硬而有彈性的熱不可逆性凝膠又能構(gòu)成熱可逆性凝膠的多糖類的總稱。我國于2006年5月贊同了可得然膠作爲(wèi)食物增加劑，可用于生干面制品、生濕面制品、方面制品、豆腐類制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌腸類食物中。
【產(chǎn)品性狀】
可得然膠爲(wèi)白色至近白色粉末，無嗅，具有杰出的活動(dòng)性，在單調(diào)形狀下堅(jiān)持極強(qiáng)的不堅(jiān)定性。
可得然膠可依據(jù)加熱水平區(qū)分構(gòu)成低度膠和高度膠二種不異性質(zhì)的膠體。當(dāng)把可得然膠渙散液從55℃加熱到65℃后再冷卻到40℃以下時(shí)，構(gòu)成熱可逆性的低度膠。把低度膠再加熱到60℃時(shí)，就能回復(fù)到原有的渙散液形狀。當(dāng)把可得然膠渙散液加熱到80℃時(shí)，構(gòu)成堅(jiān)實(shí)的熱不可逆性的高度膠。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用于食品加工中增稠劑的添加。
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