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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 89％ |
| 砷含量 | 0.01％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80萬(wàn) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
【產(chǎn)品介紹】
蔗糖酶又稱“轉(zhuǎn)化酶”。糖苷酶之一，蔗糖酶（invertase）（β-D-呋喃果糖苷水解酶）（fructofuranoside fructohydrolase）（EC.3.2.1.26）特異地催化非復(fù)原糖中的β-D-呋喃果糖苷鍵水解，具有相對(duì)專一性。不只能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，也能催化棉子糖水解，生成密二糖和果糖。
【產(chǎn)品性狀】
淡黃色至褐色粉末，可溶于水，不溶于乙醇，有較強(qiáng)吸濕性。也但是淡黃色微黏稠液體。首要效果為時(shí)蔗糖水解為葡萄糖和果糖（轉(zhuǎn)化糖）。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
【用處與定量】：GB2760-2011酶制劑，加工助劑。首要使蔗糖分化成轉(zhuǎn)化糖，然后得到比蔗糖的溶解度更高、不易有糖結(jié)晶分出的高濃度糖液，用于冰欺負(fù)、液體巧克力、蜜餞、各種糖塊、果醬中等。亦用于出產(chǎn)人工蜜蜂及從食物中除掉蔗糖。
本產(chǎn)品固體蔗糖酶為米黃色粉末，液體糖化酶為棕赤色液體。合適的效果PH值為402~405合適溫度60°C。PH值3.0、溫度40°C或PH值5.0、溫度55°以下、或PH值7.0、溫度45°C以下十分安穩(wěn)。50%的蔗糖液參加蔗糖酶1~2g,在50°C左右下堅(jiān)持12~24h,轉(zhuǎn)化即可結(jié)束。8°C以上時(shí)活性很弱。
蔗糖酶，糖化酶]它能把淀粉從非復(fù)原性未端水介a-1.4葡萄糖苷鍵發(fā)作葡萄糖，也能緩慢水解a-1.6葡萄糖苷鍵，轉(zhuǎn)化為葡萄糖。一起也能水解糊精，糖原的非復(fù)原結(jié)尾開(kāi)釋?duì)?D-葡萄糖。
蔗糖酶用于以葡萄糖作發(fā)酵培育基的各種抗生素、有機(jī)酸、氨基酸、維生素的發(fā)酵；本品還許多用于出產(chǎn)各種規(guī)范的葡萄糖?？倸w，凡對(duì)淀粉、糊精必需進(jìn)行酶水解的工業(yè)上，都可適用。
1. 效果方式：蔗糖酶的底物專一性較低，它除了能從淀粉鏈的非復(fù)原性未端切開(kāi)a-1.4鍵處，也能緩慢切開(kāi)a-1.6。因而，它能很快的把直鏈淀粉從非復(fù)原性未端順次切下葡萄單位，在遇到1.6鍵切割，先將a-1.6鍵切割，再將a-1.4鍵切割，然后使支鏈淀粉水解成葡萄糖
2. 效果條件：本品隨效果的溫度升高生機(jī)增大，超越65℃又隨溫度升高而生機(jī)急劇下降，本品是最適效果溫度是60-62℃。適效果PH舒值在4.0-4.5左右
1、 蔗糖酶對(duì)設(shè)備沒(méi)有腐蝕性，運(yùn)用安全。運(yùn)用蔗糖酶工藝簡(jiǎn)略、功用安穩(wěn)、有利于各廠的安穩(wěn)出產(chǎn)。
2、 運(yùn)用蔗糖酶對(duì)淀粉水解比較安全，可進(jìn)步出酒率，麩曲法能削減雜菌*，節(jié)省糧食可下降勞作強(qiáng)度，改進(jìn)勞作條件。
【應(yīng)用范疇】
1 食品；乳制食品、肉質(zhì)食品、烘培食品、面制食品、調(diào)味食品等
2 醫(yī)藥；保健食品、填充劑、醫(yī)藥原料等
3 工業(yè)制造；石油業(yè)、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精細(xì)鑄件等
4 煙草制品；可替代甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑
5 化裝品；洗面乳、美容霜、化裝水、洗發(fā)水、面膜等
6 飼料；寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等
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