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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 89％ |
| 砷含量 | 0.01％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
【產(chǎn)品介紹】
溶菌酶
別號：脆壁質(zhì)酶;胞壁質(zhì)酶：N-乙酰胞壁質(zhì)聚糖水解酶
英文稱號: Lysozyme
CAS號: 12650-88-3
分子式: C15H20O4
【產(chǎn)品性狀】
化學(xué)性質(zhì) 白色或微白色凍干粉，溶于水
【產(chǎn)品應(yīng)用】
1、醫(yī)學(xué)上運(yùn)用：可作為一種具有殺菌效果的天然抗*物質(zhì)。有*、*、止血、*及加快安排康復(fù)功用等效果。*用于緩慢*、急緩慢*、*、*、*和*等。也可與*藥物合用醫(yī)治各種細(xì)菌和**。
2、食物保藏運(yùn)用：可作為防腐劑,它的首要功用是水解細(xì)菌細(xì)胞壁，在細(xì)胞內(nèi)，則對吞噬后的病原菌起損壞效果.該酶對革蘭氏陽性菌中的枯草桿菌、耐輻射微球菌有分化效果。對大腸桿菌、一般變形菌和副溶血性弧菌等革蘭氏陰性菌也有必定程度溶解效果，其*用濃度為0.05%。溶菌酶是一種無毒、無副效果的蛋白質(zhì)，又具有必定的溶菌效果，因而可用作天然的食物防腐劑?，F(xiàn)已廣泛運(yùn)用于水產(chǎn)品、肉食物、蛋糕、清酒、料酒及飲猜中的防腐；還可以添入乳粉中，使牛乳人乳化，以按捺*中腐敗微生物的生計，一起直接或間接地促進(jìn)*中雙歧桿菌的增殖。與植酸、聚合磷酸鹽、甘氨酸等合作運(yùn)用，可進(jìn)步其防腐效果。
3、用于生化研討：溶菌酶具有損壞細(xì)菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)的功用，以此酶處理G+細(xì)菌得到原生質(zhì)體，因而，溶菌酶是基因工程、細(xì)胞工程中細(xì)胞融合操作必不行少的東西酶。
溶菌酶的運(yùn)用進(jìn)程中的長處：
（1）溶菌酶是很安穩(wěn)的蛋白質(zhì)，有較強(qiáng)的抗熱性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的最耐熱的酶；
?（2）溶菌酶不會因?yàn)橛袡C(jī)溶劑的處理而失活，當(dāng)轉(zhuǎn)移到水溶液中時，溶菌酶的生機(jī)可悉數(shù)康復(fù)；
（3）溶菌酶可被冷凍或枯燥處理，且生機(jī)安穩(wěn)；
（4）溶菌酶適宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食物防腐；
（5）溶菌酶出產(chǎn)本錢較低；
（7）溶菌酶作為防腐劑安全性高。溶菌酶是一種天然蛋白質(zhì)，1992年FAO/WTO 的食物增加劑協(xié)會現(xiàn)已斷定溶菌酶在食物中運(yùn)用是安全的。
效果機(jī)理：溶菌酶是一種能水解致病菌中黏多糖的堿性酶。首要經(jīng)過損壞細(xì)胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之間的β-1,4糖苷鍵，使細(xì)胞壁不溶性黏多糖分化成可溶性糖肽，導(dǎo)致細(xì)胞壁決裂內(nèi)容物逸出而使細(xì)菌溶解。溶菌酶還可與帶負(fù)電荷的*蛋白直接結(jié)合，與DNA、RNA、脫輔基蛋白構(gòu)成復(fù)鹽，使*失活。
【應(yīng)用范疇】
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
1、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精細(xì)鑄件等。
4、煙草制品：可替代甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化裝品：洗面乳、美容霜、化裝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
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