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| 主要用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
蘋果酸：
密度1.595，熔點(diǎn)100℃，分化點(diǎn)140℃，比旋光度-2.3°（8.5克/100毫升水），易溶于水、甲醇、丙酮、二惡烷，不溶于苯。等量的左旋體和右旋體混合得外消旋體。密度1.601；熔點(diǎn)131-132℃，分化點(diǎn)150℃；溶于水、甲醇、乙醇、二惡烷、丙酮，不溶于苯。
常見的是左旋體，L－蘋果酸，存在于不成熟的的山楂、蘋果和葡萄果實(shí)的漿汁中。也可由延胡索酸經(jīng)生物發(fā)酵制得。它是人體內(nèi)部循環(huán)的重要中心產(chǎn)品，易被人體吸收，因而作為功能優(yōu)異的食物增加劑和功能性食物廣泛應(yīng)用于食物、化妝品、等范疇。外消旋體可由延胡索酸或馬來酸在催化劑效果下于高溫高壓條件和水蒸氣效果制得。
蘋果酸是生物體三羧酸的循環(huán)中心體，口感挨近果汁并具有香味，與檸檬酸比較，發(fā)生的熱量更低，口味更好，因而廣泛應(yīng)用于酒類、飲料、果醬、口香糖等多種食物中，并有逐步替代檸檬酸的氣勢。是現(xiàn)在國際食物工業(yè)中用量很大和發(fā)展前景較好的有機(jī)酸之一。
蘋果酸能夠制作多種香精、香料，用于多種日用化工產(chǎn)品，如牙膏、洗發(fā)香波等；與檸檬酸比較，L－蘋果酸其酸味柔軟特別，因而國外將其用于替代檸檬酸作為新式洗刷助劑，用于合成洗刷劑。
酸味調(diào)節(jié)劑
蘋果酸口感挨近蘋果的酸味，與檸檬酸比較，具有酸度大、味道柔軟、停留時(shí)間長等特色，現(xiàn)在已廣泛用于飲料、食物等職業(yè)、已成為繼檸檬酸、乳酸之后用量排第三位的食物酸味劑。用L—蘋果酸制作的飲料愈加酸甜可口。蘋果酸與檸檬酸配合運(yùn)用，能夠模擬果實(shí)的酸味特征，使口感更天然、協(xié)調(diào)、飽滿。清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可增加蘋果酸改善其口感和風(fēng)味。
【產(chǎn)品性狀】
外觀：白色到無色粉末
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用于食品酸度調(diào)節(jié)添加劑
【應(yīng)用范疇】
1 食品；乳制食品、肉質(zhì)食品、烘培食品、面制食品、調(diào)味食品等
2 醫(yī)藥；保健食品、填充劑、醫(yī)藥原料等
3 工業(yè)制造；石油業(yè)、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精細(xì)鑄件等
4 煙草制品；可替代甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑
5 化裝品；洗面乳、美容霜、化裝水、洗發(fā)水、面膜等
6 飼料；寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等
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