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| 主要用途 | 抗氧化劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱(chēng)：茶多酚
英文名稱(chēng)：tea polyphenol
cas號(hào)：84650-60-2
einecs號(hào)：200-053-1
分子式：c17h19n3o
分子量：281.36
含量：98％
【產(chǎn)品性狀】
外觀：淡黃色粉狀結(jié)晶
【產(chǎn)品應(yīng)用】
(1)可增加到動(dòng)物性油脂如豬油、雞油、魚(yú)油、奶油、黃油、蛋黃醬，植物性油脂如豆油、花生油、菜油、茶油、玉米油、棕櫚油中，以防止油脂酸敗。增加量為油脂含量的0.005％～0.05％，作用非常顯著。
(2)可將茶多酚按油脂含量的0.01％～0.02％增加到油炸馬鈴薯片、油炸便利面、油炸花生米、油炸魚(yú)肉等食物中，有顯著的抗氧化作用，并能防止炸魚(yú)過(guò)程中的腥臭味。
(3)在水產(chǎn)品的加工過(guò)程中，將茶多酚以0.01％～0.02％的劑量增加，可有顯著的抗氧化、防潰爛和除臭作用。
(4)將各種肉制品浸泡在用茶多酚等增加劑制作的溶液中，茶多酚的濃度為0.05％～0.2％，浸泡時(shí)間為5～10min，溶液溫度為60～70℃。這時(shí)肉制品表面的蛋白質(zhì)與茶多酚會(huì)構(gòu)成一層不透氣的硬膜?？墒谷庵破酚锌寡趸饔?，能克制細(xì)菌生長(zhǎng)和防止?jié)€蛻變。在火腿、臘腸、臘肉等腌制食物的加工中，增加0.01％～0.02％的茶多酚，不但能克制氧化潰爛，而且能下降腌制食物中的亞硝酸的含量，使腌制食物出現(xiàn)可口的香味。
(5)將茶多酚增加到乳制品中，既可*異臭，又可防止乳制品中油脂類(lèi)物質(zhì)的氧化潰爛，并可顯著改進(jìn)乳制品的風(fēng)味。其增加劑量一般為0.01％～0.05％。
(6)茶多酚可增加到各種高油脂、高糖和易氧化潰爛的焙烤食物中，如月餅、餅干、面包、便利面等。能抗氧化，抗酸敗，堅(jiān)持鮮度，改進(jìn)質(zhì)量。茶多酚能有用地去除大豆制品的豆腥味。劑量為0.005％～0.02％。
(7) 茶多酚可增加到口香糖、軟糖、酥糖、夾心糖、水果糖等糖塊中，能有用地發(fā)揮其抗氧化和保鮮作用，并有**與防范*等功用。劑量為0.05％～0.02％。
(8) 茶多酚可增加到各種飲猜中，如汽水、可樂(lè)、冰激凌、檸檬茶、雪糕、菊花茶等。也可增加到酒類(lèi)中，如葡萄酒、黃酒、清酒、白酒等。增加到果汁中可防止維生素 c、維生素a、硫胺素的分解與損壞。劑量為0.02％～0.4％。
【應(yīng)用范疇】
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
1、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精細(xì)鑄件等。
4、煙草制品：可替代甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化裝品寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
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