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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
酪蛋白 [2] 簡(jiǎn)稱：CS
又稱：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠
英文：Casein
CAS號(hào)：9000-71-9
【產(chǎn)品性狀】
干酪素是等電點(diǎn)爲(wèi)pH4.8的兩性蛋白質(zhì)。在牛奶中以磷酸二鈣、磷酸三鈣或兩者的復(fù)合物方法存在，結(jié)構(gòu)極爲(wèi)雜亂，直到現(xiàn)在沒有徹底斷定的分子式，分子量大約爲(wèi)57000-375000。干酪素在牛奶中約含3%，約占牛奶蛋白質(zhì)的80%。純干酪素爲(wèi)白色、無味、無臭的粒狀固體?？隙芏燃s1.26。不溶于水和無機(jī)溶劑。干酪素能吸收水分，浸于水中，則敏捷縮短，但分子并不結(jié)合。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
酸酪蛋白非必須用作涂料的基料，木、紙和布的 粘合劑，食物用增加劑等。作爲(wèi)涂料的基料約占總消費(fèi)的一半，具有優(yōu)異的耐水性，在顏猜中能很棒地渙散，前進(jìn)涂料的均勻性。此外，因活動(dòng)性好，易于涂裝施工，粗制凝乳酶蛋白非必須用于制作塑料鈕扣。酪蛋白鈕扣與其他樹脂鈕扣比較，染色性、加工性、色澤美麗性均好，質(zhì)量在鈕扣中居中上等。干酪素與消石灰、氟化鈉、硫酸銅均勻混合，再配入火油失掉酪素膠，是航空工業(yè)和木材加工部分運(yùn)用的一種膠合劑。干酪素也用于醫(yī)藥和生化試劑。
酪蛋白在食物工業(yè)中非必須用作固體食物的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,一起兼爲(wèi)食物加工進(jìn)程中的增稠及乳化不堅(jiān)定劑,有時(shí)也能作爲(wèi)?zhàn)そY(jié)劑、填充劑和載體運(yùn)用。酪蛋白在食物中特別適用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉類制品(如火腿、臘腸,用量1%~3%)及水產(chǎn)肉糜制品；以5%增加量強(qiáng)化面包和餅干中的蛋白質(zhì)；在蛋黃醬頂用量爲(wèi)3%。因?yàn)槔业鞍资亲钔晟频牡鞍踪|(zhì)，它還可與谷物制品配合，制成高蛋白谷物制品、晚年食物、嬰幼兒食物和*食物等。
【應(yīng)用范疇】
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
1、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精細(xì)鑄件等。
4、煙草制品：可替代甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化裝品寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
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