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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 來(lái)源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
中文稱號(hào)： 葡萄皮紅
英文稱號(hào)： Grape-skin red
別號(hào)： 葡萄皮提取物；ENO
葡萄皮紅為花樣苷類色素，其首要上色的成分為錦葵素，芍藥素、翠雀素和3′-甲花翠素或花青素的葡萄糖苷。
錦葵素（C17H15O7X）：R，R1=OCH3
芍藥素（C15H11O7X）：R，R1=OH
翠雀素（C16H13O6X）：R= OCH3 ,R1=H
3′-甲花翠素（C16H13O7X）：R= OCH3 ，R1=OH
Xˉ= 酸組分
【產(chǎn)品性狀】
理化性質(zhì)：紅至暗紫色液狀、塊狀、糊狀或粉末狀物質(zhì)，稍帶特異臭氣，溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色彩隨pH值的改動(dòng)而改動(dòng)，酸性時(shí)呈紅至紫赤色，堿性時(shí)暗藍(lán)色。在鐵離子的存鄙人呈暗紫色。染著性、耐熱性不太強(qiáng)，易氧化變色。
來(lái)歷與制法： 將制作葡萄汁或葡萄酒后的殘?jiān)舴N子及雜物，經(jīng)浸提、過(guò)濾、濃縮等精制，或進(jìn)一步添加麥芽糊精、變性淀粉后經(jīng)噴霧枯燥制得。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用處與留意事項(xiàng)： 上色劑。我國(guó)《食物添加劑運(yùn)用衛(wèi)生規(guī)范》（GB2760―1996）中規(guī)則：可用于制作酒、碳酸飲料、果汁（味）飲料類、冰棍，運(yùn)用量為1.0 g/kg；果醬，運(yùn)用量為1.5 g/kg；糖塊、糕點(diǎn)，運(yùn)用量2.0g/kg。
判定辦法： 取本品1g和焦亞硫酸鉀1g，溶于約50 mL pH值3.0檸檬酸-檸檬酸鹽緩沖液，并轉(zhuǎn)移至100 mL容量瓶中，用相同緩沖液稀釋至刻度，其花樣苷的赤色被漂白。
【應(yīng)用范疇】
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
1、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精細(xì)鑄件等。
4、煙草制品：可替代甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化裝品寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
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