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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號(hào) | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
【產(chǎn)品稱號(hào)】梔子黃色素
【中文別號(hào)】梔子黃 α-藏花素
【CAS號(hào)】94238-00-3
【分子式】C44H64O24
【分子量】976.9656
溶解性：梔子黃色素易溶于水、乙醇等極性溶劑，難溶于苯、汽油等非極性溶劑。因?yàn)闂d子黃色素中的藏花酸為酸性成分，色素在堿性溶液中溶解度較大。梔子黃色素首要成分是類胡蘿卜素類的藏花素(Croc in)和藏花酸(Crocet in)，還含有環(huán)烯醚萜苷類的梔子苷以及黃酮、綠原酸。藏花素和藏花酸是稀有的水溶性類胡蘿卜素，分子中存在多個(gè)共軛雙鍵，它們一方面賦予梔子色素黃色，另一方面也是梔子色素不安穩(wěn)的原因之一[2] 。
梔子黃色素中有七種藏花酸的衍生物，這七種衍生物的彩度( chroma)和明度(brightness)不同很少，可是跟著與藏花酸連接的葡萄糖基因數(shù)意圖添加，衍生物色五顏六色( hue)削減，色澤由赤色向黃色轉(zhuǎn)為。橙黃色結(jié)晶性粉末，微臭。易溶于水，在水中當(dāng)即溶解成通明的黃色液體?？扇苡谝掖己捅?，不溶于油脂，pH值對色彩簡直無影響。其色彩在酸性(pH值4~6)和堿性(pH值8~11)時(shí)都比β-胡蘿卜素安穩(wěn)，特別在堿性中黃色更明顯，在波長440nm鄰近吸光度耐鹽性、耐復(fù)原性、耐微生物性均好，在中性或偏堿性條件下，梔子黃耐光性、耐熱性均較好，而在低pH值時(shí)耐熱性、耐光性較差，易褐變。對蛋白質(zhì)和淀粉染著效果較好，即對親水性食物有杰出的上色力，在水溶液中則不行安穩(wěn)。在酸性時(shí)比在堿性時(shí)褪色顯著。對金屬離子(如鋁、鈣、鉛、銅、錫等)相當(dāng)安穩(wěn)，鐵離子有使梔子黃變黑的傾向。
功用性：上色；類胡蘿卜素，含維生素A源，具有*、降壓、利膽等成效。
【產(chǎn)品性狀】
【產(chǎn)品性狀】黃色粉末或紅棕色結(jié)晶粉末
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用于食品著色添加劑
【應(yīng)用范疇】
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
1、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精細(xì)鑄件等。
4、煙草制品：可替代甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化裝品寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
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