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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 89％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
【產(chǎn)品介紹】
谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）能夠添加加工肉制品中蛋白質(zhì)的粘結(jié)力，把低價值的肉、魚肉、蝦肉的碎片結(jié)合在一同。增強肉制品的彈性，進步切片功用，進步產(chǎn)品嫩度，改進肉制品的質(zhì)地結(jié)構(gòu)。如做成各種魚醬、漢堡、肉卷等，進步產(chǎn)品商場價值。臘腸和奶酪等膠狀食物經(jīng)谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）處理，可構(gòu)成很多的分子間共價交聯(lián)，在溫度改變及機械沖擊下，仍有較強持水才能，不易脫水縮短。
傳統(tǒng)肉類加工工藝一般參加很多的鹽和磷酸，以進步其持水力、連貫性和質(zhì)地。近期，少鹽少磷酸的食物被廣泛的推行和運用，但其質(zhì)地和物理性質(zhì)都不盡善盡美。谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）能夠代替部分一般肉制品加工中添加的質(zhì)量改進劑—磷酸鹽，出產(chǎn)低鹽肉制品。
TG酶可進步蛋白質(zhì)的發(fā)泡性、粘接性、乳化性、膠凝性、增稠性和乳化安穩(wěn)性等，然后富含改進蛋白質(zhì)食物的外觀、風味、口感和質(zhì)構(gòu)等,它能顯著進步產(chǎn)品的脆性、切片性，改進產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，進步產(chǎn)品的口感與彈性，削減在出產(chǎn)進程中碎肉的損耗。
【產(chǎn)品性狀】
白色粉未狀
【產(chǎn)品應(yīng)用】
運用：可被運用于水產(chǎn)加工品、火腿、臘腸、面類、豆腐等等。只需添加0.1-0.3%的量，即可到達顯著的效果。
【應(yīng)用范疇】
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
1、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精細鑄件等。
4、煙草制品：可替代甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化裝品：洗面乳、美容霜、化裝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
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