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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 89％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
【產(chǎn)品介紹】
精制級）植物蛋白水解酶概述：植物蛋白水解酶是本公司針對大豆、玉米、花生等植物蛋白水解新開發(fā)的一種植物蛋白水解專用復(fù)合酶，首要由內(nèi)切蛋白酶和端肽酶等生物酶所組成。在必定溫度及PH值下，本品能把各種植物蛋白質(zhì)水解生成蛋白胨、多肽及氨基酸等物質(zhì)，下降植物蛋白分子量，進(jìn)步溶解性，改進(jìn)養(yǎng)分價值及乳化起泡等功用特性，擴(kuò)展植物蛋白質(zhì)運用規(guī)劃，戰(zhàn)勝酸法植物蛋白水解液存在衛(wèi)生安全（三氯丙醇）、養(yǎng)分紅份丟失及產(chǎn)質(zhì)量量差等問題,有助于作為國際第二大優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來歷的植物蛋白質(zhì)的深加工開展及醬油出產(chǎn)技能水平進(jìn)步。 酶解原理：豆科類植物蛋白的70%是由7S及11S所組成，80%的蛋白質(zhì)分子量在10萬以上，大多數(shù)分子內(nèi)部結(jié)構(gòu)雜亂。植物蛋白水解酶對蛋白酶解進(jìn)程為二大進(jìn)程。1、前預(yù)處理：經(jīng)高溫高壓處理及前處理生物酶效果，蛋白質(zhì)中安穩(wěn)結(jié)構(gòu)中的一些次級鍵遭到損壞，然后打破了蛋白質(zhì)的有序結(jié)構(gòu)，使栽樹物蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)變得比較松散，本來在分子內(nèi)部的一些非極性基因露出于分子的外表，有利于蛋白水解酶的效果。2、酶解反響：在植物蛋白水解酶中的內(nèi)切酶效果下，堵截植物蛋白質(zhì)7S及11S大分子肽鏈內(nèi)部的肽鍵，生成分子量較小的蛋白胨和多肽等中心產(chǎn)品，然后由植物蛋白水解酶中的端肽酶從多肽的游離羧基未端和氨基未端逐個堵截肽鍵水解生成低分子小肽和生物活性氨基酸等物質(zhì)。 儲存：1、酶制劑在不同儲存溫度下，其生機會隨時刻不同程度地逐步失掉，主張儲存在陰涼枯燥的環(huán)境下，應(yīng)在低溫條件下避光保存；2、儲藏過久或儲藏條件晦氣，如溫度濕度過高，則需求在運用時適量的增大添加量。 安全： 1、植物蛋白水解酶歸于*的酶制劑，是蛋白質(zhì)，食用運用酶制劑的食物好像食用含有蛋白質(zhì)類食物一般，對人體有利無害；關(guān)于部分靈敏人群，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴，有可能引起過敏，過長時刻觸摸有可能影響皮膚、眼睛和粘膜安排； 2、在操作進(jìn)程中主張配戴口罩、眼罩等防護(hù)用具，剩下或灑出的酶粉需及時處理，關(guān)于很多灑出的酶粉應(yīng)悄悄掃回容器，少數(shù)則用真空吸走或用水浸濕整理； 3、植物蛋白水解酶是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（Fe3 、Cu2 、Hg 、Pb 等）和氧化劑的按捺及損壞效果，在儲存或運用進(jìn)程中應(yīng)防止與之觸摸。
【產(chǎn)品性狀】
產(chǎn)品特色：1、植物蛋白水解時刻2—3天，蛋白質(zhì)運用率大于80%，氨基酸生成率66%以上。2、具有高的植物蛋白水解度，經(jīng)過優(yōu)化操作可達(dá)65%以上。3、植物蛋白酶水解液氨基氮含量大于0.95g/100ml，最高可達(dá)1.3g/100ml，游基氨基酸總量在4.0g/100ml以上。4、植物蛋白酶水解液具有特有的大豆風(fēng)味及濃郁的醬香味、很好養(yǎng)分性及食物安全性，不含三氯丙醇等物質(zhì)。5、在寬PH值規(guī)劃內(nèi)，酶法植物蛋白水解產(chǎn)品溶解性改變很小，即在酸性飲猜中添加也不會呈現(xiàn)沉積。6、酶水解產(chǎn)品具有很好乳化性和起泡特性、促進(jìn)發(fā)酵的特性及可口感觀特性。 產(chǎn)品規(guī)范：植物蛋白水解酶系列：大豆蛋白改性酶大豆多肽水解酶
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用于食品酶制添加劑
【應(yīng)用范疇】
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
1、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精細(xì)鑄件等。
4、煙草制品：可替代甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化裝品：洗面乳、美容霜、化裝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
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