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| 主要用途 | 酸味劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱：偏酒石酸
英文名稱：Metatartaric Acid
分子式 C6H10O11
【產(chǎn)品性狀】
性狀 微黃色輕質(zhì)多孔性固體，無味，有吸濕性，難溶于水，水溶液呈酸性。具絡(luò)協(xié)作用，可與酒石酸鹽的鉀或鈣離子結(jié)分解可溶性絡(luò)合物，使酒石酸鹽處于溶解形態(tài)。受熱過度易分解成酒石酸。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用處 酸度調(diào)理劑，可按消費需求過量用于葡萄罐頭。
運用辦法
葡萄汁含有0.21%～0.74%酒石酸氫鉀或微量酒石酸鈣，遇冷則析出結(jié)晶，堅固如石，故稱酒石。添加本品可控制沉淀發(fā)生。
2. 本品對酒石酸鹽中鉀或鈣離子的絡(luò)協(xié)作用，在糖水中存在絡(luò)合均衡，波動系數(shù)較小，可因酸度、溫度等要素影響而又呈現(xiàn)沉淀。
3. 因本品難溶于水，通常需加熱至沸方可溶解，詳細可按1：51加水，煮沸5min并不時攪拌，溶解后立刻冷卻至室溫，過濾。應(yīng)2d內(nèi)用完。
4. 消費葡萄罐頭時，應(yīng)待糖水冷卻至50℃以下時參加，并防止運用金屬容器
用量 用于葡萄罐頭，實踐運用時添加量約20g/kg。 毒性 本品經(jīng)植物實驗未見異常變化。
【應(yīng)用范疇】
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
1、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精細鑄件等。
4、煙草制品：可替代甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化裝品：洗面乳、美容霜、化裝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
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