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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
中文史稱：茶綠色素
【產(chǎn)品性狀】
綠色粉未或結(jié)晶狀
【產(chǎn)品應(yīng)用】
1 金屬離子對茶綠色素的影響
金屬離子對茶綠色素的影響主要取決于金屬離子與卟啉配位化合物的穩(wěn)定性，即金屬卟啉的穩(wěn)定性取決于金屬離子的成鍵能力（電荷和電負性的大?。┖涂臻g結(jié)構(gòu)（金屬離子半徑的大?。?。根據(jù)路易斯酸堿理論和軟硬酸堿（HSAB）原則，作為交界堿的卟啉環(huán)與硬酸的Ca 、M g 結(jié)合較不穩(wěn)定，而與屬于交界酸的Cu 、Fe 、Zn 等結(jié)合較穩(wěn)定。
2 pH值對茶綠色素的影響
在偏堿和酸性下茶綠色素中的葉綠素不穩(wěn)定，而使得茶綠色素出現(xiàn)褐變。茶多酚在堿性溶液中發(fā)生部分脫氫氧化聚合，生成茶褐素；在酸性情況下，葉綠素卟啉環(huán)中心位置的Mg易被H 取代，發(fā)生格林反應(yīng)而脫色降解。
3 溫度對茶綠色素的影響
溫度過高會加劇葉綠素的分解和兒茶素類物質(zhì)的氧化聚合、Vc 氧化等。溫度過低會影響茶綠色素等各類物質(zhì)的浸出率及其浸出物的品質(zhì)。
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