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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 89％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱:轉(zhuǎn)化酶;蔗糖酶溶液(酵母);蔗糖酶
英文名稱:Invertase
英文別名:Sucrase;Saccharase
學(xué)名:β-D-呋喃果糖苷果糖水解酶(EC3.2.1.26)
EINECS登錄號(hào):232-615-7轉(zhuǎn)化酶(9001-57-4)的性狀:
【產(chǎn)品性狀】
1.本品為淡黃色至褐色粉末，可溶于水，不溶于乙醇，有較強(qiáng)吸濕性。也可是淡黃色微黏稠液體。主要作用為使蔗糖水解為葡萄糖和果糖(轉(zhuǎn)化糖)。同時(shí)改變其旋光性。
2.由酵母制成的蔗糖酶，在水解蔗糖時(shí)主要在果糖端切割，得β-呋喃果糖苷;由曲霉生產(chǎn)者:則在葡萄糖端切割，得α-葡糖苷。*的作用pH值為4.2~4.5，最適溫度60℃。在pH值3.0、溫度40℃以下，或pH值5.0、40℃溫度以下，或pH7.0、溫度45℃以下十分穩(wěn)定。50%的蔗糖液加入蔗糖酶1~2g，在50℃左右下保持12~24h，轉(zhuǎn)化即可結(jié)束。80℃以上時(shí)活性很弱。轉(zhuǎn)化酶(9001-57-4)的用途:
【產(chǎn)品應(yīng)用】
本品為酶制劑。主要使蔗糖分解成轉(zhuǎn)化糖，從而得到比蔗糖的溶解度更高、不易有糖結(jié)晶析出的高濃度糖液，用于冰淇淋、巧克力、蜜餞、各種糖果、果醬等中。亦用于生產(chǎn)人造蜂蜜及從食品中除去蔗糖。轉(zhuǎn)化酶(9001-57-4)的制法及來源:
2.用釀酒酵母(Saccha romyces cerevisiae)或卡爾伯斯酵母(S.carlsbergensis)的優(yōu)良菌株，在含有2%蔗糖的培養(yǎng)基中通氣培養(yǎng)，收集所得酵母，加入三氯甲烷、醋酸乙酯、甲苯進(jìn)行自溶，使蔗糖酶向菌體外溶出，再加氫氧化鋁、高嶺土等吸附精制，用50%乙醇使酶沉淀而得ρ純酶不穩(wěn)定，故多加入甘油等稀釋。
3.中國GB 2760-2007規(guī)定限用于由釀酒酵母制得者。
4.在日本，也有用曲霉(Aspergillus aculeatus;Asp.aanlori;Asp.niger)、細(xì)菌(Arthrobacter;Bacillus)及酵母(Kluyueromyces lactis)的培養(yǎng)液，在室溫以下回收菌體，在低于室溫下用堿性水溶液提取，在室溫以下濃縮而得，或經(jīng)丙酮、乙醇處理及離子交換樹脂處理而得。
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