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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 89％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80萬(wàn) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類(lèi)別 | 果膠酶 |
| 重金屬 | 0.001% |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱(chēng)：果膠酶
【產(chǎn)品性狀】
淺米黃色粉末狀
產(chǎn)品特性
有利于對(duì)色素的提取，也有利于萃取聚合度高的單寧，使所釀葡萄酒結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、口感柔潤(rùn)、色澤艷麗。
在浸漬期間，有選擇地更多地提取葡萄果皮和果肉中的有利物質(zhì)（色素物質(zhì)，和多糖結(jié)合的單寧，葡萄品種初級(jí)香氣等物質(zhì)）。
高純度的不含肉桂酯酶（cinnamyl estérase）制劑，限制有可能發(fā)生的*酒香酵母（Brettanomyces）所形成的初級(jí)氣味已基苯酚（éthyl-phénols，馬尿，牲口棚的氣味）。
高純度的不含花色素酶（anthocyanases）制劑，更有利于保護(hù)色素物質(zhì)。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
使用條件：
?Lafase HE Grand Cru在裝罐（除梗破碎）的同時(shí)使用，可以作用在冷浸漬預(yù)發(fā)酵階段。
?膨潤(rùn)土：膨潤(rùn)土具有吸附蛋白質(zhì)的能力，會(huì)使果膠酶失去效果。因此建議不要同時(shí)使用果膠酶和膨潤(rùn)土土，是果膠酶反應(yīng)結(jié)束后使用膨潤(rùn)土，或者在去除葡萄酒中所有膨潤(rùn)土的反應(yīng)后再添加果膠酶。
?SO2 :果膠酶對(duì)SO2 (<300 mg/L)并不敏感，但是注意不要使果膠酶直接和二氧化硫溶液接觸。
?通常情況下，該產(chǎn)品的有效作用溫度在5°C 到 60°C之間， pH范圍在 2,9 到4.0之間。
使用劑量：
根據(jù)葡萄品種（葡萄皮的厚度），酚類(lèi)成熟度和葡萄的受*程度來(lái)調(diào)整產(chǎn)品使用量。
紅葡萄：0.1 - 0.2 g/1kg 葡萄
成熟度不足或者葡萄品種果皮厚度高：0.15-0.25 g/1kg 葡萄
成熟度理想或者葡萄品種果皮厚度?。?.15-0.2 g/1kg 葡萄
采收葡萄受到*：0.25g/1kg葡萄 (在酒精發(fā)酵開(kāi)始后再加入產(chǎn)品)
使用方法：
1- 溶解果膠酶于10倍其重量的溫水或者葡萄汁中。在常溫情況下（20°C 左右）該產(chǎn)品能夠迅速溶解。
2- 在裝罐的同時(shí)添加，借用OENODOSEUR?或氣壓劑量計(jì)的幫助，或者逐漸緩慢地加入使其均勻混合，如果快速一次性添加，則建議做一次輕微的循環(huán)使其均勻混合。
3- 果膠酶是粉末狀產(chǎn)品，當(dāng)它溶解于液體后，在6-8個(gè)小時(shí)之內(nèi)必須用完；打開(kāi)包裝后，在干爽環(huán)境下可以保存一個(gè)月以上。
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