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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱：酵母葡聚糖
【產(chǎn)品性狀】
白色粉未
【產(chǎn)品應(yīng)用】
葡聚糖（glucan），是一種多糖物質(zhì)，存在于某些微生物在生長(zhǎng)過(guò)程中分泌的粘液中，分為α-葡聚糖跟β-葡聚糖，后來(lái)圖倫大學(xué)Diluzio博士在面包酵母里分離出了這種能夠增強(qiáng)*的物質(zhì)確認(rèn)為β-葡聚糖。
β-葡聚糖廣泛存在于酵母、蘑菇、燕麥和大麥等食物里，其中β- 1,3 / 1,6存在于酵母和蘑菇葡聚糖，而β- 1,3 / 1,4存在于燕麥和大麥葡聚糖。
β-葡聚糖跟普通常見(jiàn)糖類（如淀粉、肝糖、糊精等）不一樣，最主要的差別就在于鍵連接方式不一樣，普通糖類的分子結(jié)構(gòu)為α-1，4-糖苷鍵結(jié)合，而β-葡聚糖是以β-1，3-糖苷鍵為主體，且含有一些β-1，6-糖苷鍵的支鏈。β-葡聚糖因其特殊的鍵連接方式和分子內(nèi)氫鍵的存在，造成螺旋形的分子結(jié)構(gòu)，這種獨(dú)特的構(gòu)形很容易被*接受。因此說(shuō)到免疫不得不提到酵母葡聚糖的重要角色
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