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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 89％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱：轉(zhuǎn)葡萄糖苷酶
別名：葡萄糖苷轉(zhuǎn)移酶
英文名：Transglucosidase;
定義：能將麥芽糖和寡糖的葡萄糖苷結(jié)合切斷，并使糖發(fā)生轉(zhuǎn)移，產(chǎn)生異麥芽糖，潘糖，異麥芽三糖和其他帶分枝的寡糖。
【產(chǎn)品性狀】
性狀：淡黃至深褐色粉未或透明至深褐色液體，溶于水，不溶于乙醇 ，有吸濕性，能將麥芽和寡糖的葡糖苷結(jié)合切斷，并使糖發(fā)生轉(zhuǎn)移，產(chǎn)生異麥芽糖，潘糖等具有分支結(jié)構(gòu)的低聚糖類，如將轉(zhuǎn)葡萄糖苷酶作用于30液化玉米淀粉。由于該酶對麥芽糖和麥芽三糖的水解遠比可溶性淀粉快，因而其獲得的是高特異性的帶分枝的麥芽寡糖。具有非常低的甜度和黏度。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用途：加工助劑（酶制劑）一般應(yīng)在制成最后成品之產(chǎn)耳邊問題去。
主要用于淀粉糖如異麥芽糖等生產(chǎn)。
在焙烤工業(yè)中作為小麥粉改良劑。JECFA規(guī)定可用于谷類嬰兒食品，用量可按生產(chǎn)需要而定。
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