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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 89％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80萬(wàn) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱：纖維素酶
別名：纖維素分解酶
英文名：cellulase
定義：是指能水解纖維素葡萄糖苷鍵，使纖維素變成纖維二糖和葡萄糖的一組酶的總稱，它不是單一酶，而是起協(xié)同作用多組分酶素，纖維素酶由葡萄糖內(nèi)切酶，主要成分組成的誘導(dǎo)型復(fù)合酶系，不同來(lái)源的纖維素酶制劑產(chǎn)品中三種酶組分含量的比倒不同，因此其最終的表觀酶活力會(huì)有差異。
由以木霉屬為代表的微生物及其變導(dǎo)師株，經(jīng)液體層發(fā)酵或固態(tài)培養(yǎng)后，精制提純制得的酸性或中性纖維素酶制劑。
【產(chǎn)品性狀】
性狀：灰白色無(wú)定形粉未或液體，溶于水，幾乎不溶于乙醇 ，氯仿和乙醚，纖維素酶的相對(duì)分子質(zhì)量一般多在45000~76000，作用的最適PH為4.5到5.5，對(duì)熱較穩(wěn)定 ，即使在100度以下保持10min仍可保持原活性的20%制得者，一般最適作用溫度為50到60度，溶于水，幾乎不溶于醇，氯仿和乙醚。
由黑曲霉制得的一種纖維素酶DS，對(duì)纖維素及至羧甲基纖維素均有很強(qiáng)的內(nèi)切水解作用，其最適PH為4~5，最適作用溫度在60左右。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用途：加工助劑（酶制劑）一般應(yīng)在制成最后成品這前除去，主要用于谷類，豆類等 植物性食品的軟化，蛻皮，控制咖啡提物的黏度，釀造原料的預(yù)處理，脫脂大豆粉和分離大豆蛋白制造中的抽提，淀粉 ，瓊脂和海藻類食品的釀造，*果汁，葡萄酒，啤酒等 中由纖維類所引起的渾濁，綠茶，紅茶等的速溶化等。
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