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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 89％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱：無花果蛋白酶
英文名：Ficin; Ficus proteinase
【產(chǎn)品性狀】
性狀：白色至淺黃或奶油色的粉未。相對分子質(zhì)量約26000的糖蛋白，穩(wěn)定性極好，如常溫密閉保藏1~3年。其活性可受鐵，銅鉛的抑制。其水溶液可使明膠，凝固蛋白，干酪素，肉，肝臟等水解，使乳液凝固木啊有消化*等寄生蟲的作用，使乳液凝固，有一定吸濕性?？赏耆芙庥谒蕼\棕色至深棕我以，不溶于一般有機(jī)溶劑。如系無花果膠乳液的濃縮制劑，則為淡棕至暗棕色，主要作用原理是使多肽水解為低分子的肽，最適作用PH為5.7，最適作用溫度65度。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用途：酶制劑，主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白質(zhì)，避免冷藏時(shí)引起渾濁）山谷 類軟化，水解肌肉蛋白質(zhì)和膠原蛋白，使肉類嫩化，焙烤時(shí)的面團(tuán)調(diào)節(jié)劑；干酪制造時(shí)的乳液凝固劑，代零星凝乳酶，使蝦的外殼與肉分離以達(dá)到機(jī)械固劑，代替凝乳酶，使蝦的外殼內(nèi)肉分離以達(dá)到機(jī)械化去殼，亦可使蛤肉與其內(nèi)臟分離。
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