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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 89％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80萬(wàn) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱：胃蛋白酶
英文名：pepsin
定義：一種消化性蛋白酶，由*中的胃黏膜主細(xì)胞所分泌功能是將食物中蛋白質(zhì)分解為小的肽片段。作用的主要部位是芳香族氨基酸或酸性氨基酸的氨基所組成的肽鍵，胃蛋白酶的前體被為胃蛋白酶原，胃腺主細(xì)胞分泌的蛋白酶，初分泌時(shí)為無(wú)活性的胃蛋白橋頭原，在*或已激活的胃蛋白酶的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榫呋钚缘奈傅鞍酌?，在適宜環(huán)境下，可將蛋白質(zhì)分解為胨，很少產(chǎn)生小人發(fā)子肽或氨基酸。
【產(chǎn)品性狀】
性狀：白色至淡棕黃色粉未，無(wú)臭，或?yàn)殓晟隣?，或?yàn)槌吻宓溺晟磷厣后w，溶于水，不溶于乙醇 ，有吸濕性。主要作用是使多肽類水解為低分子的肽類，在酸性價(jià)質(zhì)中極高的活性，即使在PH為1時(shí)仍為活化的形式，PH為2時(shí)可發(fā)生自己消化，由豬胃所得的胃蛋白酶，其相對(duì)分子質(zhì)量約33000，是由321個(gè)氨基酸組成的一條多肽鏈，等 電點(diǎn)PH為1
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用途：加工助劑（酶制劑）一般應(yīng)在制成最后成品之前除去，主要用于魚(yú)粉制造和其他蛋白質(zhì)（如大豆蛋白）和水解，干酪制造中的凝乳作用（與凝乳酶合用）亦可用于防止啤酒的冷藏渾濁
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4、關(guān)于顏色
顏色受批次影響，各批次產(chǎn)品顏色可能會(huì)略有差別，請(qǐng)見(jiàn)諒。
5、關(guān)于
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