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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 89％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱：溶菌酶
別名：溶菌酶鹽酸鹽
英文名：Lysozyme
定義：用離子交換樹脂從雞蛋清中提取溶菌酶，然后經(jīng)洗脫，離心過濾 ，低壓反滲透過濾，巴氏殺菌制得液體型 溶菌酶產(chǎn)品，將液體型 溶菌酶進行噴霧干燥制作得粉未型溶菌酶產(chǎn)品。
【產(chǎn)品性狀】
性狀：白色至淡黃色粉未，或淺黃色至深褐色液體，無臭，微甜，含有129個氨基酸的多肽，相對分子質(zhì)量約為145000.溶于食鹽水，遇丙酮，乙醇產(chǎn)生沉淀。在酸性溶液中較穩(wěn)定，加熱至55度活性不受影響 ，水溶液在62.7下維持30min。
可溶解許多細菌的細胞膜，使細胞膜的糖蛋白類多糖發(fā)生水解作用，從而殺光菌大部分有害菌。
能殺光沙門菌，革蘭陽性菌，黃色八迭球菌，對**，*毒在試管中也有分解能力。
【產(chǎn)品應用】
用途：防腐劑；酶制劑；在干酪生產(chǎn)中添加滄口菌酶可代零星硝酸鹽等抑制丁酸菌的污染，防止干酪產(chǎn)氣，并對干酪的感官司質(zhì)量*。也用于魚子醬，清酒，香腸，奶油財源滾滾 產(chǎn)品，冰淇淋等 ，有防腐作用，在半硬干酪中加入0.001%，可抑制丁酸菌繁殖并防止香味物質(zhì)丁酸的損失。與蔗糖脂肪酸酯合用，*。
溶菌酶保鮮劑在低溫肉制品中的保鮮應用。
在歐洲，主要用于牛奶的“人奶化”，人奶與牛奶之間的主要不同之處是溶菌酶的含量，加入溶菌酶可使牛奶更適合于嬰兒食用。此外，對牛奶兼有殺菌和*的作用?？墒古Ｄ讨械碾p歧桿菌含量與人奶幾乎無區(qū)別，從而保證嬰兒腸內(nèi)雙歧桿菌的良好繁殖。
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