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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 89％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80萬(wàn) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱：木聚糖酶
英文名：Xylanase
定義：是指將木聚糖降解成低聚糖和木糖的一組酶的總稱，能夠以內(nèi)切方式作用于水聚糖主鏈產(chǎn)生不同長(zhǎng)度的木寡糖和少量的木糖，因此是木聚糖降解酶系中最關(guān)鍵的酶，在食品等 工業(yè)中具存很大的誚用潛力和價(jià)值。
【產(chǎn)品性狀】
性狀：乳白色粉未，適宜反應(yīng)條件，PH值為4~6，不同來(lái)源的木聚糖酶的性質(zhì)存在差異，木聚糖酶的生產(chǎn)應(yīng)該多樣化才能滿足不同的應(yīng)用需要，木聚糖酶的性質(zhì)，原料中木聚糖結(jié)構(gòu)和加工工藝等因素都影響木聚糖酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用效果。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用途：加工助劑（酶制劑）一般應(yīng)在制成最后成品之前除去，主要用于焙烤與淀粉工業(yè)，在焙烤谷物（面包）中，木聚糖酶的目 標(biāo)底物是阿拉伯木聚糖，它是谷物中主要的非淀粉類多糖之一，小麥細(xì)胞壁的60%~70%和面粉中的2%~3%均由其組成。
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