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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 89％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱：過氧化氫酶
別名：觸酶
英文名：Catalase
定義：能催化分解過氧化氫和水的酶。
【產(chǎn)品性狀】
性狀：近乎白色至淺棕黃色的無定形粉未或液體，相對(duì)分子質(zhì)量約24萬，溶于水，水溶液一般呈淺棕黃色至棕色，幾乎不溶于乙醇 ，氯 仿和乙醚，最適PH為7，在稀酸中作用受陰，最適溫度0到10度，溫度過高或過氧化氫濃度過大均能破壞其活過氧化氫分子破壞。
由肝臟所得者的最適PH為7左右，在5.3左右活性都 很高，5以下則很快下降，由黑曲菌所得者PH在2到7之間均很活躍，而由小球菌制得者的最適PH為7到9.
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用途：加工助劑，酶制劑，主要用于酪，牛奶和蛋制品等的生產(chǎn)，以*由紫外線照 射時(shí)時(shí)產(chǎn)生過氧化氫而造成特異臭味，亦可用作面包制造時(shí)的疏松劑，在牛奶中的用量為20mg/kg.
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