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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 89％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 淀粉酶 |
| 重金屬 | 0.001% |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱：淀粉酶
英文名：Amylase;Diastase
【產(chǎn)品性狀】
性狀：白色至淡黃色無定形粉未，或半透明鱗片，微臭，溶于水，不溶于乙醇 ，也可是深村官色渾濁液體，可催化淀粉中的糖苷鍵及糖苷鍵進行加水分我妥而成為低分子物質(zhì)的酶，即有a-淀粉酶，異淀粉酶，淀粉半異構(gòu)酶，麥芽糖化酶，葡萄糖淀粉酶，極限糊精酶等。其中與食品加工有關(guān)的主要酶有：a-淀粉 酶和葡萄糖淀粉酶等。
制法：廣泛存在于植物和動物界；植物性的以發(fā)芽種子（特別是麥芽中）為多，高等植物的貯藏器官，酵母，菌類，藻類，動物唾液，血液等均有存在。生產(chǎn)上以微生物起源者為主。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用途：酶制劑。淀粉酶是酶制劑中用途最廣，消費量的一種，主要用于面包生產(chǎn)中的面團改良（降低面團黏度）加速發(fā)酵進程，增加糖含量，緩和面包老化，嬰兒食品中谷類原料的預(yù)處理（淀粉水解）啤酒制造中供糖化及水解未分解的淀粉，清酒生產(chǎn)中淀粉的液化和糖化，酒精工業(yè)中的糖化及分解未分解的淀粉 ，果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度，以及蔬菜加工，糖槳制造，飴糖生產(chǎn)，粉狀糊精，葡萄糖等加工制造。
真菌淀粉酶制劑可用于焙烤食品，發(fā)酵酒，淀粉制糖工業(yè)，果汁蔬菜加工，酒精工業(yè)，用量近觀GMP.
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