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| 主要用途 | 酸味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱：蘋果酸
別名：DL-蘋果酸；羥基琥珀酸；羥基丁二酸；化學(xué)名：DL-羥基丁二酸
英文名：Malic acid; DL-Malic acid
定義：由順丁烯二酸，順/反丁烯二酸為原料經(jīng)水合反應(yīng)，濃縮結(jié)晶，脫水，干燥而制得食品添加劑DL-蘋果酸，蘋果酸有D-L-和DL三型，但以DL-型為主，這里僅指DL-型。
【產(chǎn)品性狀】
性狀：白色結(jié)晶或粉未，略有特殊酸味，于約130度即可溶融，極易溶于水，略溶于乙醇，乙醚。且其溶液不具旋光性。有吸濕性。酸味較檸檬酸強(qiáng)20%，左右，酸味爽口，微有苦澀味，在口中呈味緩慢，維持酸味時(shí)間顯蓍地長(zhǎng)于檸檬酸，與檸檬酸合用，有強(qiáng)化酸味的效果，對(duì)油包水型乳化劑有穩(wěn)定作用
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用途：酸度調(diào)節(jié)劑；調(diào)味劑；抗氧化增效劑。
作為酸味劑，其酸味的刺激緩慢，雖不及檸檬酸強(qiáng)，但較持久，可代替檸檬酸使用，特別適用于果凍及以水果為基科的食品。
此外，有保持天我在果汁色澤的作用，亦可作為果膠的萃取助劑，促進(jìn)酵母生長(zhǎng)用劑，配制無(wú)鹽醬油，食醋，提高腌菜味及人造奶油，蛋黃醬等的乳化穩(wěn)定劑，廣泛用于各種防腐，調(diào)味等復(fù)配添加劑。
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