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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 姜黃 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱：姜黃素
別名：姜黃色素
英文名：Curcumin
定義：荷科多年生草本植物姜黃的地下根莖洗凈，干燥，粉碎紙后用乙醇等極性有機(jī)溶劑抽離抽提，過濾，濃縮，結(jié)晶，精制而得的一種天然黃色色素。
主要成分：由天然品提取所得的姜黃素，僅限于天然提取的可供作食品添加劑，主要3種色素，1、姜黃素，2、脫甲氧基姜黃素。3、雙脫甲氧基姜黃素。
【產(chǎn)品性狀】
性狀：橙黃色結(jié)晶性粉未，有特殊臭味，熔-182度，不溶于水和乙醚，溶于乙醇，冰醋酸，丙二醇，堿性條件呈紅褐色，酸性條件呈淺黃色，與氫氧化鎂形成色淀，呈黃紅色，可與金屬離子，尤其與鐵離子形成或受氧化而導(dǎo)致變色，耐還原性，著色力強(qiáng)，對蛋白質(zhì)著色較好。
姜黃色素的著色力與穩(wěn)定性受PH，光，熱金屬離子的影響外，還受防腐劑，維生 素C等食品添加劑的影響，通過色素的吸收光譜檢測，檸檬酸，維生素C使姜黃素的吸收峰有一定程度降低，且吸光值會隨著檸檬酸，維生素C濃度的增大而減小，并且顏色變淺，磷酸鈉會使姜黃色素的吸收峰有所增加，吸光值會隨著其濃度的增大而增大。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用途:著色劑，使用時注意僻光及金屬離子的影響，最好與六偏磷酸鈉，酸式焦磷酸鹽共同使用，可用于糖果，冰淇淋，碳酸飲料，果凍，口香糖，冷凍飲品，面糖油炸粉等中。
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