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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 來(lái)源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱：紅曲黃色素
別名：紅曲黃
英文名：Monascus yellow ankafla-vin
定義：紅曲米可用堿溶液洗脫，分離得出紅曲紅色素，再加入硫化物黃化，干燥制成紅曲黃色素，以糧食為原料，經(jīng)紅曲菌培養(yǎng)過(guò)程產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，具有著色，防腐，保健及保護(hù)*，*，*等多種功能，到目前為止已知結(jié)核銷單的紅曲色素有10種，其中6種醇溶性，4種水溶性，紅曲黃色素亦屬紅曲色素，但含量少，約占紅曲色素的5%，性質(zhì)較穩(wěn)定。
主要成分：屬紅曲色素中的安卡黃素和夢(mèng)那紅。另有人從篩選到的單產(chǎn)黃色素紅曲霉中分離到兩種新結(jié)構(gòu)的黃色素通過(guò)光分析與核磁共振數(shù)據(jù)據(jù)扒導(dǎo)出了其結(jié)構(gòu)式。
【產(chǎn)品性狀】
性狀：黃至黃褐色粉未，塊狀，糊狀或液體，略有特征性氣味，其呈色在PH為~8范圍內(nèi)穩(wěn)定，酸性時(shí)會(huì)發(fā)生沉淀，水ip-wk液有熒光發(fā)生，故顯得比其他黃色素更為鮮黃，耐光性差，略有苦味，加入量誚注意，溶一地水，乙醇，丙二醇，不溶于沒(méi)脂。食品著色力，耐熱及耐還性均強(qiáng)于梔子黃筆胡蘿卜素。對(duì)光較敏感，應(yīng)避光保養(yǎng)。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用途：著色劑。用于糖果，果凍，冷飲料等。
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