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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
中文名稱:紅曲紅
別名：紅曲紅色素
定義：以紅曲或以紅曲霉液體深層發(fā)酵液為原料精制而得的一種天然色素。
主要成分：一般精制品含有18種成分，其中已知呈色物質(zhì)有：潘紅，夢那紅，夢那玉紅，安卡黃素，潘紅胺，夢那玉紅胺。
【產(chǎn)品性狀】
性狀：深紫紅色粉未，略帶異臭，易溶于中性及偏堿性水溶液，在PH為4.0以介質(zhì)中，溶解度降低，極易溶于乙醇，丙二醇，丙三醇及它們的水溶液，不溶于沒脂及非極性溶劑，對環(huán)境PH不受離子及氧化劑還原劑的影響很大，耐熱性及耐酸性強(qiáng)，但經(jīng)陽光真射可退色，對蛋白質(zhì)著色性能極好，一量染著，雖然水洗，亦不掉色，乙醇溶液有熒光，結(jié)晶品不溶于水，可溶于乙醇，氯仿，色調(diào)為橙紅素。
紅曲色素水溶液置于室內(nèi)可見光下，吸光度4d減速少了近50%，而水溶液的PH在6~10范圍內(nèi)乙醇濃度越低，色素光穩(wěn)定性越好。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
用途；著色劑，可用于配制酒，糖果，熟肉制口，腐乳，雪糕，冰棍餅干，果凍，膨化食品，調(diào)味醬，風(fēng)味乳飲料，醬油，風(fēng)味煉乳，復(fù)合調(diào)味料，水果、蔬菜甜醬，果醬，方便 面面餅，風(fēng)味酸奶。
紅曲紅有可能替代亞硝酸鹽在肉制品加工的應(yīng)用。
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