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| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 類(lèi)型 | 食品乳化劑 |
【產(chǎn)品介紹】
雙乙酰酒石酸單(雙)甘油酯
折疊編輯本段英文稱(chēng)號(hào)
diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides
折疊編輯本段通用商品
【產(chǎn)品性狀】
雙乙酰酒石酸單（雙）甘油酯[1]DATEM的全稱(chēng)爲(wèi)雙乙酰酒石酸單（雙）甘油酯。當(dāng)用飽和脂肪酸時(shí)它是一種白色或淡黃色粉狀固體，熔點(diǎn)45℃；當(dāng)用不飽和脂肪酸時(shí)它是黃色膏體或稀薄液體。 國(guó)際代碼：10.010， 歐洲代碼爲(wèi)E472e，INS編碼472e，許多國(guó)際外材料中也將其簡(jiǎn)稱(chēng)爲(wèi)DATA酯。國(guó)際罕見(jiàn)的形態(tài)是乳白色粉末或顆粒狀固體，pH值呈弱酸性，pH值4左右，熔化范圍約在45℃左右，HLB值8.0-9.2，具有特殊的乙酸氣息，可以分散于熱水中，能與油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等無(wú)機(jī)溶劑，屬非離子型乳化劑。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
1、能無(wú)效加強(qiáng)面團(tuán)的彈性，韌性和持氣性，增加面團(tuán)弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織構(gòu)造。
2、與直鏈淀粉互相作用，延*避免食品的老化。
3、用于稀奶油，可使商品滑潤(rùn)細(xì)膩。
4、用于黃油和稀釋黃油，避免油份析出，進(jìn)步波動(dòng)性。
5、還可用于糖和糖漿及香辛料。
6、用于植脂末可使商品乳液均一波動(dòng)，口感細(xì)膩。
【應(yīng)用領(lǐng)域】
1、【食品行業(yè)】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式飲料、糖果、調(diào)味食品等。
2、【醫(yī)藥制造】：保健食品 、基料、填充劑、生物藥品、醫(yī)藥原料等。
3、【工業(yè)產(chǎn)品】：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、科技研發(fā)、蓄電池、精密鑄件等。
4、【其它行業(yè)】：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、牙膏、沐浴露、面膜等。
6、【飼料獸藥】：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、營(yíng)養(yǎng)飼料、轉(zhuǎn)基因飼料研發(fā)、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
7、【實(shí)驗(yàn)試劑】：可用于各類(lèi)實(shí)驗(yàn)研發(fā)等。
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