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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 89％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
【產(chǎn)品介紹】
乙酰乳酸脫羧酶(acetolactate decarboxylase, 簡稱ALDC, EC 4.1.1.5)是一類可有用地下降啤酒中雙乙酰含量，改進(jìn)啤酒風(fēng)味的酶類，它能夠直接將啤酒發(fā)酵進(jìn)程中發(fā)作的雙乙酰的前驅(qū)物α-乙酰乳酸(α-acetolactate)轉(zhuǎn)化為乙偶姻(acetoin)，使其不經(jīng)過構(gòu)成不良風(fēng)味物質(zhì)雙乙酰階段，加快啤酒老練(Godtfredsen and Ottesen, 1982)，縮短出產(chǎn)周期，進(jìn)步設(shè)備運(yùn)用率，具有很好的經(jīng)濟(jì)和社會效益
【產(chǎn)品性狀】
乙酰乳酸脫羧酶(α-acetolactate decarboxylase, α-ALDC)是酵母中 2, 3-丁二醇組成途徑第二步催化反響的要害酶，也是 α-乙酰乳酸分化代謝流向纈氨酸、亮氨酸的生物組成要害調(diào)控點(diǎn)。盡管不同來歷的α-乙酰乳酸脫羧酶分子量及理化特性有所不同，可是大大都微生物組成的 α-ALDC 由兩個巨細(xì)相同的亞基組成，分子量約為 20~40 kDa，pI 值為 4.7左右，最適 pH 在 5.0~7.0 之間，最適反響溫度約為 40 ℃[5] 。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
乙酰乳酸生成乙偶姻的辦法有兩種:一種是先經(jīng)過非酶促氧化脫羧生成雙乙酰，雙乙酰再經(jīng)過雙乙酰復(fù)原酶的催化生成乙偶姻，該辦法反響速度慢，且會生成雙乙酰;另一種是經(jīng)過 α-ALDC 的催化直接生成乙偶姻和二氧化碳，該辦法反響速度快，且能夠避免雙乙酰的構(gòu)成
【應(yīng)用領(lǐng)域】
1、【食品行業(yè)】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式飲料、糖果、調(diào)味食品等。
2、【醫(yī)藥制造】：保健食品 、基料、填充劑、生物藥品、醫(yī)藥原料等。
3、【工業(yè)產(chǎn)品】：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、科技研發(fā)、蓄電池、精密鑄件等。
4、【其它行業(yè)】：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、牙膏、沐浴露、面膜等。
6、【飼料獸藥】：寵物罐頭、動物飼料、營養(yǎng)飼料、轉(zhuǎn)基因飼料研發(fā)、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
7、【實(shí)驗試劑】：可用于各類實(shí)驗研發(fā)等。
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