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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 89％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
【產(chǎn)品介紹】
酶制劑。首要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質(zhì)，避免冷藏后引起的污濁);肉類軟化(水解肌肉蛋白質(zhì)和膠原蛋白，使肉類嫩化);焙烤時(shí)的面團(tuán)調(diào)理劑;干酪制作時(shí)的乳液凝結(jié)劑(代替凝乳酶)。使蝦的外殼與肉別離以到達(dá)機(jī)械化去殼，亦可使蛤肉與其內(nèi)臟別離。
【產(chǎn)品性狀】
白色至淡黃或奶油色的粉末。分子量約26000，等電點(diǎn)9.0，2%水溶液的pH值為4.1。安穩(wěn)性極大，如常溫密閉保藏1~3年，其效力僅下降10%~20%。水溶液在100℃下方才失活，而粉末在100℃下則需數(shù)小時(shí)才會(huì)失活。水溶液在pH值4~8.5時(shí)生機(jī)安穩(wěn)。其活性可受鐵、銅、鉛的按捺。其水溶液可使明膠、凝結(jié)蛋白、干酪索、肉、肝臟等水解，使乳液凝結(jié)，并有消化*、鞭蟲等寄生蟲卵的效果。有必定吸濕性?？蓮氐兹芙庥谒蕼\棕至深棕色。不溶于一般有機(jī)溶劑。如系無花果膠乳液的濃縮制劑，則為淡棕至暗棕色。首要效果原理是使多肽水解為低分子的肽。最適效果pH=5.7;最適效果溫度65℃。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
由無花果 (Ficus sp.)樹的膠乳和不老練的果實(shí)乳汁用pH值4.0的水進(jìn)行抽提，在乙二胺四乙酸(EDTA)存鄙人用硫酸銨進(jìn)行鹽析(二次)，再用食鹽鹽析二次而成。得率約11%。
一個(gè)綠的重10~15g的無花果，可含有100~150mg商業(yè)性無花果蛋白酶。經(jīng)陽(yáng)光枯燥后僅存生機(jī)約12%，100℃烘干的果實(shí)已無活性。
【應(yīng)用領(lǐng)域】
1、【食品行業(yè)】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式飲料、糖果、調(diào)味食品等。
2、【醫(yī)藥制造】：保健食品 、基料、填充劑、生物藥品、醫(yī)藥原料等。
3、【工業(yè)產(chǎn)品】：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、科技研發(fā)、蓄電池、精密鑄件等。
4、【其它行業(yè)】：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、牙膏、沐浴露、面膜等。
6、【飼料獸藥】：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、營(yíng)養(yǎng)飼料、轉(zhuǎn)基因飼料研發(fā)、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
7、【實(shí)驗(yàn)試劑】：可用于各類實(shí)驗(yàn)研發(fā)等。
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