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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 89％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
【產(chǎn)品介紹】
中文稱號:蛋白酶 (枯草桿菌)
CAS NO.:9014-01-1
中文別號:蛋白酶A.S1398; 枯草溶菌素; 蛋白酶2709; 蛋白酶A.S 1398; 解朊酶; 舒替蘭酶; 蛋白酶,得自地衣芽孢桿菌
英文稱號:bacillopeptidaseb
英文別號:SUBTILISIN A;PROTEASE ALKALINE;EC 3.4.21.14;alk-enzyme;bacillopeptidasea;bacillopeptidaseb;bacillussubtiliscarlsberg;Bacillussubtilisenzymefermentationproduc
EINECS:232-752-2
【產(chǎn)品性狀】
白色粉末
【產(chǎn)品應(yīng)用】
蛋白酶是最重要的一種工業(yè)酶制劑，能催化蛋白質(zhì)和多肽水解，廣泛存在于動物內(nèi)臟、植物莖葉、果實(shí)和微生物中。在干酪出產(chǎn)、肉類嫩化和植物蛋白改性中都許多的運(yùn)用蛋白酶。此外，胃蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、羧肽酶和氨肽酶都是人體*中的蛋白酶，在它們的效果下，人體攝入的蛋白質(zhì)被水解成小分子肽和氨基酸。
現(xiàn)在在焙烤工業(yè)中運(yùn)用的蛋白酶有霉菌蛋白酶、細(xì)菌蛋白酶和植物蛋白酶。面包出產(chǎn)中運(yùn)用蛋白酶能改動面筋功用，其效果辦法和面包調(diào)制時(shí)力的效果及復(fù)原劑的化學(xué)反響不同。蛋白酶的效果不是損壞二硫鍵，而是斷開構(gòu)成面筋的三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。蛋白酶在面包出產(chǎn)中的效果首要體現(xiàn)在面團(tuán)發(fā)酵進(jìn)程中。因?yàn)榈鞍酌傅男Ч?，使面粉中的蛋白質(zhì)降解為肽、氨基酸，以供應(yīng)酵母碳源，促進(jìn)發(fā)酵。
蛋白酶廣泛存在于動物內(nèi)臟、植物莖葉、果實(shí)和微生物中。微生物蛋白酶，首要由霉菌、細(xì)菌，其次由酵母、放線菌出產(chǎn)。
【應(yīng)用領(lǐng)域】
1、【食品行業(yè)】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式飲料、糖果、調(diào)味食品等。
2、【醫(yī)藥制造】：保健食品 、基料、填充劑、生物藥品、醫(yī)藥原料等。
3、【工業(yè)產(chǎn)品】：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、科技研發(fā)、蓄電池、精密鑄件等。
4、【其它行業(yè)】：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、牙膏、沐浴露、面膜等。
6、【飼料獸藥】：寵物罐頭、動物飼料、營養(yǎng)飼料、轉(zhuǎn)基因飼料研發(fā)、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
7、【實(shí)驗(yàn)試劑】：可用于各類實(shí)驗(yàn)研發(fā)等。
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